紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
' d: p6 n% C' O/ R; `( v7 e4 I1 rwww3.tvboxnow.com 撕除外皮
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7 }4 [6 y) E$ q" y! ~9 ^公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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( E! ?0 r m, [0 stvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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& Q+ }% @% }# o' V公仔箱論壇各種切法
; V3 f; Y L+ t3 ? ]' p/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成細粒或薄片適合炒菜。
' a& Q6 ]6 Q' } Z( t‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
4 p9 H/ o# }/ x. K# d) jtvb now,tvbnow,bttvb‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。公仔箱論壇+ G5 e# }" i# d$ h1 y
/ h9 X9 L# ~8 J \公仔箱論壇若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。* Y! D0 _8 x0 ~! s* m7 m4 T) M W
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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