【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
' W6 E, C8 D! m) d+ O* d/ _1 |5 s公仔箱論壇虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
9 u) S; D X$ K. `公仔箱論壇● 盛產季節：6～11月。
& ]) A1 M4 V4 H W' u$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 U8 I$ i, I5 [6 h+ S2 w8 h( `5 n
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
. `6 _5 M; A9 c3 dtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ k5 {& n8 m0 |3 k3 P% a
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
7 t' ?* w% X6 p5 o. j# C● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
* H/ J* R1 R4 L% a) ]* b& uwww3.tvboxnow.com● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 ^: r6 h5 L
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。公仔箱論壇! N; f( D X) S$ J& H. q% A7 A
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
$ ?! m0 q7 }$ ?# Q* r0 a3 z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
, `: r: q0 d/ |2 O4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]8 h1 ^- t* B; N1 Q% S- a
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
5 T* S+ ?0 U7 N0 q6 n) t公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
4 M: {3 f% a# E+ h' Utvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
; @0 Q8 d6 {9 y3 b. m5 z: M8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇* k- O6 _, C& g3 h8 D" L/ [% E8 [8 I
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! ~9 Z) K& }( l3 D+ z0 b* zwww3.tvboxnow.com【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】公仔箱論壇+ i3 \! M. S; B5 \5 \! W; M
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
! }# @+ n$ S \+ Dwww3.tvboxnow.com● 作法：公仔箱論壇* h4 ^* O& T9 P7 E8 M# C
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。/ r+ A3 ?! z6 ?/ `
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- x, N1 b2 B( R, L4 H/ ?" K0 q
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
% i+ F1 ]; F2 i3 l/ |) Q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。( _) S9 @6 `3 B7 A* V& m
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
/ s/ r4 v4 C! s3 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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