客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 ) u( L/ @2 H! j5 A+ b3 B
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 U# b* y" F7 o! r* x
糯米粉：600克
8 O3 C. K$ M) _2 M, g, ?, Z; R1 A+ b公仔箱論壇粘米粉：30克www3.tvboxnow.com$ n( n2 C+ S$ [5 a
水：300毫升公仔箱論壇, F1 ~8 _& G% X( r- `% K
片糖：1/4塊
) T9 d! p- w% k5 h" ^艾草：適量
: ^" b2 _5 V+ ~! K0 E1 Y油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 e" O, ` `0 W& _. Y
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餡料
2 {$ }* i/ b- Y9 u9 r5 E$ kwww3.tvboxnow.com紅豆：500克公仔箱論壇# H9 L$ X& n, n/ s$ I( P, E3 Y
水：適量www3.tvboxnow.com6 _0 F; t' S- y7 o
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% A3 Z9 A8 u
油：少許 www3.tvboxnow.com) f4 i' M7 z9 R
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: c3 [3 H% X" {) W公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com* _# I$ k) t( R1 L5 W" n6 Z e7 u) z
" G/ [7 H3 ~5 }5 b( ]# {& X& h 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用www3.tvboxnow.com4 Y6 @2 c" X6 P4 i( M
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 E8 |! L' Y1 M- |& _3 t- O
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9 g1 G- d- J9 n6 l: C3 u" m; d公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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3 P# W+ T/ {2 s5 R6 c: j4 X公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇& w, z1 x8 N2 d; \
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; _8 X1 y$ o7 _- e3 g公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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