[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
) g/ G9 E6 t4 V" u2 X5 d若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。$ \2 g0 Y3 _' b, p: r
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb# X1 X& K! X) H1 c' L: L  y
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇: H7 H7 r2 p% h; A$ K3 k

( z( d7 U; O, C% C4 F# k食材) `! k6 p; I3 e7 K

$ P' g% J% {0 b- |; Q& h- ?公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

* \. }: y4 N# `% ~- M. P7 K, X低筋麵粉  80公克- X; Q* r/ H; f
玉米粉  20公克
  f  C( f; u- r& R" Uwww3.tvboxnow.com無鹽奶油  100公克
6 ?! Q6 z4 Q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  30公克
+ ~2 f- Z8 e; m( }1 bwww3.tvboxnow.com殺菌液蛋  60公克
- w# r. e9 \! p7 q& O6 }3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 z( S& I2 s8 a0 e# D公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) y: k$ L+ t4 s9 i9 ~9 B

/ d, F7 I# I& j/ Z8 L: q2 U9 }tvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克  l# f, q6 [) H' _
溫開水  35公克www3.tvboxnow.com) C- H: R( l; J8 o( ~
純糖粉  200公克% e2 N" K6 Q% g5 d1 g$ ]
甜菜根粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- ~- m; n" ~$ y* `; u9 c
胡蘿蔔粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb) `: l5 }& y8 I- @1 O3 P! B, L6 _
南瓜粉  適量/ i9 Z5 `' E* ?! h8 B
菠菜粉  適量
/ k. I; j6 o$ t, D( S& D歐洲紫羅蘭粉  適量
# x; R; a/ a/ L* s% A. J0 h公仔箱論壇紫心甘藷粉  適量
- M  |0 A2 H5 x. n公仔箱論壇黑糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb) X6 \2 ?8 x* w4 R* w6 F+ b
食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 V3 H+ W3 [/ s9 r3 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 _4 E& z. I+ A
作法www3.tvboxnow.com$ @+ E# r6 p8 i" r/ }

+ a4 r3 E9 T: p# c公仔箱論壇餅乾部份：公仔箱論壇9 d- ^9 \6 w- {! ?# x# o

# f. @- R2 m9 L1 j& p* c/ O9 Mwww3.tvboxnow.com1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。8 d+ i( k& ^) D# L

# r/ o/ Z* s" i9 swww3.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
* S0 ]4 T3 X' N7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s; X; ?. Y+ `7 @8 ?3.加入殺菌液蛋拌勻。5 R* W; t1 j& R  R' m

2 t0 N' F) a3 @& v+ k2 W+ C+ q* e! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)% l9 O- r; g  e

8 O8 [: `% n  q. h! p; M# @tvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 k4 i6 V. T# _  {

' O/ G5 R* g+ N7 I" U2 N6.(混拌中的麵團。)
4 K8 P9 A9 g" b4 z/ B7 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; x5 d# n! M9 j) F' b
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)# ]  u7 H& f. ?# M% [. y7 F
tvb now,tvbnow,bttvb( v% C; `: G2 ^' r6 }, G; L) u
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)7 C; y% v. Z3 w# }. ^4 _5 f' q
tvb now,tvbnow,bttvb) Q. |9 I4 ~4 H
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
  T$ Z: {& K3 V( y* awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ e# _2 p5 N: n6 x+ W3 t) P0 ^! _
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
/ O% t# |* z% C' {tvb now,tvbnow,bttvb
: A3 T4 V3 p7 S4 F1 i% x* h/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。8 P3 f( z! n3 j0 t  \" F

. w! P8 q) q4 M0 Y! W+ mwww3.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
0 H" d) ~+ i9 P" n, G/ T% Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C  s" h) q1 I% U' M' K- ^
糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb% r2 U' @; {; o4 l9 l

$ {) p! a2 p) C9 ?  Xtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
4 h2 {2 F  V  C( B( h9 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 q5 ~0 u" M* m6 P5 V& L
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ L* ^4 a6 K3 T' N5 C* j! e

* X: g5 \9 M- j; N/ S! x" n* B15.純糖粉過篩
$ R" o: _% z: V" E# A% U公仔箱論壇) C& Y" n0 M* M+ E2 V
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
0 q2 X+ r7 F4 w) {& c4 J8 m- s+ @2 W
5 E/ x7 f2 h( Z- F* U) j17.(拌勻後的蛋白糖霜。)* |# _6 }/ Z! p1 O- l3 q3 ^
www3.tvboxnow.com1 ^  u4 n/ W; Y+ \# w; G
18.(使用的天然調色食材)www3.tvboxnow.com4 d7 A5 k6 `: u$ K, Q1 _

; W$ Y. q* p1 T. @+ Q/ W19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。6 G1 ], k; c& d5 N/ G6 E9 }

+ v. [+ q# H2 g5 _. V( v  uwww3.tvboxnow.com20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
2 Z1 L; s/ s- |6 A( Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ b2 k( w2 n9 P4 l
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。) s8 R: K9 d. M7 }; W5 G. u$ M. U) i

2 j, A7 k! K) k. G( ^: W2 m! D# H- _公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇1 G0 u* w5 K: J$ n7 I6 J. o3 S. U

2 u6 o5 i: h& o: ?組裝：以圍兜為例

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ s2 \$ f) k$ w; e  \1 J

2 ~2 q9 {/ R# ~* Q: b0 z

23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

5 O7 j( Z" Q% m0 Q1 {7 e24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
  q/ p1 X  |1 k& O0 ]; ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" y0 y& s8 Z% F
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。3 d$ H1 ?/ g# J8 l& ^% R
www3.tvboxnow.com* Y# y1 t8 h6 v# \/ U

1 W' R* C9 u9 v. r小撇步
8 J$ `* A& \; ?5 H. S6 V' J( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 O; K) M$ u9 F
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( s, t) H6 Y5 V. y( S; }
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ c% @* M: Q( r. @5 @. xtvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。