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材料：（約24-30小件）
0 l; G4 q; I2 T5 T公仔箱論壇紅棗 200g
, T4 j$ g, g1 Y C* a! q. K& ?9 E水 1200g（分1000g、200g用）
1 _7 ^4 L! \0 s. w. K2 V# D紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
) o$ @8 m8 D# {8 x公仔箱論壇馬蹄粉 50g
& j! N$ S8 ?# p( c0 X1 o" ~木薯粉 130g
/ c G8 k, p+ f* s$ \, w7 W, [公仔箱論壇澄麵粉 20gwww3.tvboxnow.com7 ?/ V& p% g+ b7 N' v
粟粉 15g
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8 p! s3 }: a0 t7 d/ I# Q公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
0 ?3 z1 P. t) T8 \- n1 U6 O1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；3 c# ?6 }- H# M8 [0 ?* J
: l3 ^8 S4 R* g( N1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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6 ^ W9 y$ }5 q2 W. _ X3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" ]+ w" X- w! G1 t! E( h
- L6 {4 G; i3 }0 Mwww3.tvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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( q& F3 H" y& L. M8 Q公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb; {9 Z$ y5 N& d4 z C" {8 E( T( i
/ i; [9 s, I3 B iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；www3.tvboxnow.com6 _4 a$ c. U% D1 m
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；www3.tvboxnow.com% p! O$ f, r2 }, B3 Z9 E6 O: x
$ a3 C) u* T/ ^8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；7 K# c6 n3 B1 T# e$ j
! U% Q h5 V( Z$ ^& z; e$ p; b9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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; x5 {* x% L$ ywww3.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( R* q) K D
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8 A7 }0 ?7 Y- c- [8 jtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。* k' S# Y9 u$ U: e, f; G9 E% _
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|: h- c1 d7 \; ~! D8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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