【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
+ y2 f' z) _( y$ l( [6 }( P" P《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
' ~5 G* o7 Y& y$ T7 B# x: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜www3.tvboxnow.com; }/ Q- ~6 c' ~- d8 _8 s7 I6 y* ^4 ^
食花不食葉的包葉菜類
# e5 n, A; p# z" z+ a, p8 x* {5 u沖洗
- |2 r8 L# H& }+ K- `( e先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。/ Q2 w7 v% o+ X/ ^- D
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 I' p. o( T; o! [9 ?, j
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb' }' V0 X: e `! W* t
加熱公仔箱論壇& a' s. {0 Y0 P9 M+ E! n" Y9 y& g
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 H0 G# O, W8 x/ n: F
高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: T: ~+ U. O8 M" n+ X3 n
十字花科包葉菜類
# m7 r. E- G) s8 m9 s5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除tvb now,tvbnow,bttvb# ?: J. O9 _; M$ u6 L+ c
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
; v. {8 D7 K+ b, V沖洗
( T! k& m3 V. Ktvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
( g2 l. I/ L$ C. `8 D公仔箱論壇浸泡
+ m D# }2 K2 ^8 O7 q9 t公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
9 z' z" H" H; M& d Itvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜www3.tvboxnow.com. y! b+ F# t( E# H
大葉面的葉菜類# P$ u5 t& r% r5 o& ^( y
切除tvb now,tvbnow,bttvb( R8 B& ~( ^7 h3 i" N, E7 W' q
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb ]- f# {( |5 [
搓洗
j& ?1 H5 [$ o! E; btvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
" C. d% r% Y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
) p0 m. t8 Q, W) G9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類
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' J% O$ s" l4 A% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。www3.tvboxnow.com: o, D" B* Z* b1 v6 b& a% l1 g
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ a6 A* u6 u( ~2 S6 |, |" D) y# X
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。www3.tvboxnow.com: x$ z" f4 l5 Z' S0 R
浸泡www3.tvboxnow.com/ E$ c4 R$ ~$ P8 \0 ]
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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