- u) Y+ x/ s s2 E" Q+ {www3.tvboxnow.com毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ V6 ]2 s2 d& m# E) d: D
' F/ d- b1 b8 m: C1 E公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇/ g+ s4 x% j9 ^) j5 r# ~" ?
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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% g! m$ h! Y2 n! Q挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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5 G6 K. x+ ]; z0 q- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。) ?; x0 H1 M" t9 z; ]* ^
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
4 P' I" i; Z9 i; J& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 [6 R; _# I' t0 J4 h1 X& c
食用功效：
s1 O" y" z2 u0 ^6 _9 X% @" J公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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1 x9 T3 A [; i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
; T: w- Q D2 X% O, Z' X毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb! l6 a5 G# U% \& [6 s" t* O2 c6 C
5 S* H* k6 O9 e8 A' N- c$ s公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s J0 h7 i+ w5 V" e" J, D
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
% O- [$ I! R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
( I" W$ b/ b8 W7 W: n$ {( E! A屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
9 P6 b' M6 e0 {. X4 r! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 P, ]* {* U+ \/ P R+ D0 Q
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★涼拌毛豆莢
3 a, ^4 h' U* Q! n( dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' f* p7 m4 T8 z2 Y
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 |- K; J* R0 D! z4 R
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作法：
0 X2 g6 Z' n9 Z, y# G- Vwww3.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, ?/ [/ Z7 E. a r$ q' U公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www3.tvboxnow.com2 {8 R- h/ @7 i* J! j9 B
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【營養師貼心建議】6 S' G3 o2 h9 |/ C
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
" S# R( O- ]: @" Pwww3.tvboxnow.com材料：
1 c' X8 M0 H2 G" B0 p5 a, P! X4 S' R毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
9 z2 D7 ]3 x/ g' s7 }1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( F, Q3 Z6 C) `7 x, P* r1 M3 C2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇+ b) W! L% k# G) K1 l d6 d
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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