鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！! C" I* M+ T0 z- Q/ h7 X* i0 Q/ s0 W
抗癌防失智的便宜好魚www3.tvboxnow.com8 B5 Z( C7 U+ l7 M& j
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
2 ?6 \- |- x, s) L! s: Pwww3.tvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇6 Q3 `0 X* Q) A: }9 }
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
6 v' w9 Z* @" a. ~5 y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
; o: X$ e" Y8 ~" z: X z& Iwww3.tvboxnow.com洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
* F7 e6 }! j: [7 p) f" z1 H番茄+鯖魚=抗氧化
: f- u3 ?. e4 A7 O/ x" l+ j7 A番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
- J) u0 n) a% s& V! a% Xwww3.tvboxnow.com芝麻+鯖魚=抗老化
" j5 ^9 H: U- C' C6 h3 k4 m) itvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
- d% h. C% ] F/ e/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
& ^# t7 F4 {- q! Q. a% Owww3.tvboxnow.com薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
8 s1 K M& b0 m0 {' y0 v不新鮮的鯖魚=毒藥！% z: r: N$ ?# ~9 o5 H% K
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* _' Y8 E- g! p. R8 d
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇) M2 U# h$ ~- W4 ^1 L0 z' z/ i9 P
焦糖水果烤鯖魚
5 m. _4 B4 x5 {1 k) E) K% x公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com0 x0 w- ?0 f4 u }) }' g
鯖魚…120g
0 u4 `* u; _: _ Q公仔箱論壇蘋果…80g
7 z1 e6 \- \: q# \1 u8 a公仔箱論壇柳丁…30g
3 I% _2 h: L+ S- T+ k# O3 T公仔箱論壇鳳梨…20g
, b p$ p* l; _3 F D公仔箱論壇肉桂粉…5g
- R5 V+ g2 f4 q& G0 C( p丁香…2g+ t, ]5 Y7 u9 H, S5 G; P
薄荷葉…10g
+ s; K0 R& U4 t9 Q公仔箱論壇糖…60g
y4 p( z$ h$ Q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml' L6 j1 X# z2 b5 Y7 W* d
奶油…50g
# O$ |. O$ Z% u! O7 v公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
. q( k$ r; o' v8 c0 \+ ]tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb( |' ]$ l U, G6 K
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 ~6 X& b6 }/ u' k, k0 Z2 c
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎www3.tvboxnow.com/ y8 h3 Z8 o/ {( D K+ }& e
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5 C" W9 m |) _+ t7 [
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇+ B) W( w+ {! H1 [9 W" g
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇4 q; {/ `1 ]8 @) ~1 o ^
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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