除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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8 y0 j% Z3 H2 N# G, UWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。www3.tvboxnow.com- _9 `! M5 z: B& j+ ?
2 s S# U6 ~" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
: n# g1 ^) @% A- O6 H8 Y2 I1級致癌物(共118種)／確定致癌' g# n e- n! l
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
$ i) I; o t) d) t% ^2 B3 s# Utvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔( k8 D8 R' a6 Q7 [
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
- ?8 U; j5 {, `! y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
' L# [" u2 A, a- Y7 v# x高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb) S2 W* `; d! o+ c
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇. }$ W* h, \8 `6 ]
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
( @/ i6 H8 ?* g" owww3.tvboxnow.com茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌' Z; M2 B/ }# B% @! N
有機化工原料己內醯胺www3.tvboxnow.com7 Y. m6 ^; M' K3 B& p" u+ `1 q3 x
4 |+ X+ |% I4 ]6 ?5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇9 d. i5 q" q" Q, {5 g$ _
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
9 s9 i/ Y! t& Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。4 \+ v/ a! Y7 s) x. Y+ t4 ]
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。8 \$ o" s6 P$ t. b
; M" B9 v1 Z3 M5 f不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, y: c. j( G3 M
) S+ j" o1 A+ P: o. Q# [% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇9 u. }# T% j$ Z' ~
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。www3.tvboxnow.com1 Z6 e. x" c k, b: w
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
. C9 c6 P9 [5 F1 [% {5 H2 W另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。" O/ y$ q4 X0 Q* U) O. I6 [4 a+ V+ C
, T) u- x: U6 H/ {4 ~7 X$ wtvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取www3.tvboxnow.com9 H: Y: U1 t' o8 x: a8 C
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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* B3 U4 P+ c5 G4 B每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
. I- J1 x5 s. d7 D1 D) w- q6 L( N& W根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇3 Y, R. T& J$ n5 g
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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