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' ]* ]6 P3 O9 r. w Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 O% q5 P; E2 P, q! `
食材
, k+ ]( l, D, v起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 `) |" [! r2 J9 f( r# @
蛋黃.....4顆公仔箱論壇) q; Z4 b! j% Y* [8 C" [
鮮奶.....250克www3.tvboxnow.com- V1 A. x9 j C* x; _! `: F
低筋麵粉.....60g( u. }5 Y1 I6 Q& B6 @/ l
奶油乳酪.....250g2 l7 [6 j( Z; u% R' i c1 Y+ y9 R
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蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) f6 Q1 B) x& D3 k8 h) s
蛋白.....4顆
% G$ _3 v) o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb細白砂糖.....100gwww3.tvboxnow.com9 l3 W/ X: b5 ~' f" W9 x- p
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做法
. u3 d" v0 ]! Q/ h2 r& c; N' @' uwww3.tvboxnow.com1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb( \' `+ k" ^! n6 E! h
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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6 c8 B- e8 \9 ?$ f; O+ y公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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& O2 \* @# Q. I& f: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇- j# c" Q4 c3 q) Q {
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇* b5 F E% ?2 l! O' j, h/ a
- t7 N) \6 ` D9 z5 Y3 u$ U: etvb now,tvbnow,bttvb8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可& n& b; x9 \, M# R% `) v, `
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上tvb now,tvbnow,bttvb+ @3 e1 X" b4 c' N9 J# X3 D, p3 Q
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上1 e. t; O3 a/ h6 B6 C" `* R4 u' N" t
- S$ |1 W# f! n2 u2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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" k' L) {# S% x; p1 u3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。/ \. N. Z# G; h# ]: |2 a
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ Q6 Q1 H5 M7 E
, T, E7 A3 E4 ?$ R5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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1 ^0 j9 p. [6 D5 {0 R6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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