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食材6 F: E3 j: V4 F& ?
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb- s9 k4 l, ^8 \5 \" E7 l+ c
牛奶.....90g
: k& ? e& S t& K+ U3 [& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g
( D7 j+ ^5 O: r% \, [7 @中筋麵粉.....300g! N4 I6 ]0 J6 I
蒸熟芋頭.....160g" H6 o+ W: y, j- B1 L
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作法
/ n+ v& F) M( r* d4 t$ a4 U公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb' K2 o3 f( U0 o& e! m6 H5 |& X' R
公仔箱論壇% b0 ]) A, u; o' n
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉www3.tvboxnow.com, K' W0 u0 |) M: h
1 P: } O$ B: O G* F# W( R1 K3 h; |3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
' h" m' P2 j5 V# V5 ^! btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- D A8 ~9 L2 A( h T; u
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。www3.tvboxnow.com6 B: }8 h5 Z+ i6 j6 w2 Y \0 g! q
' Q; @: h1 Z* W9 h: }( i- f5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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8 K; e+ ?7 d( D1 @& V# T# B0 _) j) Dwww3.tvboxnow.com6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇4 E) [" i, K' l# [
# W8 S; R: @1 G! \9 S* xwww3.tvboxnow.com7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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6 O( E: T' Q' ]' awww3.tvboxnow.com8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
, Y/ z' U+ b9 T' D0 J* A/ H& r- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i* A0 K- I9 m5 ~5 o2 u( V9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 A8 U7 G8 `) E K
?$ r' X! z- o; A% a' g7 {www3.tvboxnow.com10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
5 ?7 e7 w- h. J/ f- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 www3.tvboxnow.com% ^" t i" ?% O; n3 ]% w
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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