本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 www3.tvboxnow.com% d( i7 @# D# c9 M1 f; r
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
* L+ _3 H& Z% \' n3 I. {5 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 - i0 I' E5 [5 N. z I e
幼砂糖.....55gwww3.tvboxnow.com; T( a! C$ R R+ q) z7 @' u
低筋麵粉.....25g
8 h7 T. u7 @- m* A1 z- Q- V0 L2 Jtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 g4 \& V8 `! v
中筋麵粉.....200g
3 p$ v( a5 r* B& e& B) i公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2gwww3.tvboxnow.com4 E1 C: `3 {, v
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蛋漿(可做7隻)
# C9 j& f" [/ s I: h( Cwww3.tvboxnow.com雞蛋.....1隻
( j2 t# u: _0 ^+ F' }www3.tvboxnow.com鮮奶.....60g! A# F3 k( \. J* u% Z2 _0 o
熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 [% F! s+ M- R' O9 F, O
砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb2 q) i) b9 U# x. }: L; s
- O- s- y4 i7 D P; A9 S公仔箱論壇做法：
' A- }- q0 G3 ]8 e1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；4 ]3 |4 ]6 e3 H8 k& l$ E
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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