【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
! c) {. E- c& _+ k. a( E& F2 E* K! e! ewww3.tvboxnow.com 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多8 w- V4 c6 P+ c0 A
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力: o- s, }8 n% H% |* E( C. \3 s
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。5 S5 E: J6 E/ a) ^. @; P! `( V
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
3 D& v, B I3 X- z維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
o5 e5 h" R+ T- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
5 Y: y6 S X& w& _8 [& g* Mwww3.tvboxnow.com除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
; I6 S3 M8 D$ c+ Vwww3.tvboxnow.com 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。4 P& u' K' X$ l8 t0 i9 G
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ m& r% t1 p6 C
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。www3.tvboxnow.com+ p7 C4 u0 ~+ `4 P9 l, `. P$ \
【示範料理／涼拌小黃瓜】tvb now,tvbnow,bttvb& o1 ^: C( l- K1 D n" o7 N' a2 f
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) z. \; n7 D& ~1 ?
www3.tvboxnow.com; c% }: p1 t1 N7 Y
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。- u- l& X$ G( z/ `1 O6 a) p
: O' C. o4 {1 Y●作法：
8 k& `4 }, N# P1 p7 }2 K2 s) A" Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。" S9 M* k: F3 {8 ~9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* g+ t+ v* M6 O& m& n) E- D& C
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
4 O y) A$ P! G7 Q X7 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' y; K1 T3 d2 }' o
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。3 @* {% @& f9 U3 ]& K: P( B4 l
$ ~+ q: a7 r6 a# f3 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 q8 A5 ]+ `2 c# L; J
# q% k. _% e# |- q6 n4 i" Q- x2 W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j# Y' l( b% u$ `) {$ \www3.tvboxnow.com【示範料理／小黃瓜炒雞丁】tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 ]8 Y* _( a1 i% V. ?' n6 |
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇7 s& M+ Z4 f' @) p, b4 q
. j* E% G9 N6 f7 ^7 w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
! A/ L, V$ E& I; L# H7 h* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。tvb now,tvbnow,bttvb2 \* F+ E# @: ~; ^
/ h; @4 e( s! L" P! N1 z* k5 w, A
2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
* h- A( k- ?+ `/ k# y& F
- `6 u0 y' t# ~- N2 m' M/ w3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
0 r7 U8 s- Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. r; M0 `# k3 x. }2 F6 t
公仔箱論壇- ^+ X4 X$ @" {& u$ i
8 F0 n5 L( R( ?- _tvb now,tvbnow,bttvb
6 G# W9 q% r2 a/ Z, \! G! n【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ r6 g0 m+ h) L3 x
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
