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食材
. |; S1 Q4 M. k" z# F9 i. X* L糖.....30g
7 T9 y( \/ C% S- [- e( R- rtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 Y. e( G6 ?2 W
熟地瓜.....300g
. G: R& |5 t) I- U4 j9 D$ f細砂糖(沾裹用).....適量
, f' n4 E/ U/ f6 M) E9 U# v公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g4 W) U/ o2 x: I% u/ L3 t' I
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程序
/ p/ u/ d- \ T* n/ R. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內' M4 _% d1 @# a, M
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2. 搓勻
. x0 [4 U& L7 l6 _6 P( K) ^, r公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: W @' r/ ~7 X& L" _: I. @0 x( d
3. 取小塊米糰& I c( n8 J' i, Y: K$ ]
3 C- }9 _- I4 x6 z) S& nwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多) E. M1 n: E: |" `2 X0 Y) v
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ ?; ?7 n$ S4 s1 N5 Y$ s
& H$ H( J( D$ V3 A( {) P7 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰0 K" X+ c' [. w. N
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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# U3 \ I$ N, `8 Z/ ?8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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6 _; M* p* f2 N) R3 E! `10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
( U9 H6 m+ F3 X& ]& a" m- ]% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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