豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。公仔箱論壇; @! }6 N0 L# v
3 \1 N* X h% R% _tvb now,tvbnow,bttvb豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* Y; D* s F4 V) @7 G0 v, v
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: j: i: Y+ }6 _; R$ p
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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- R" v- W! Q( }' k常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇1 G+ U6 r- d: B* Y, ?" O- E
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。3 P( z x; `" ^+ b6 M2 R
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。www3.tvboxnow.com% I6 |5 ? d2 S+ o8 A6 S7 F$ n& | T
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
9 j4 Q Y* T$ J* t6 ` 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
( l/ e0 U2 V% s% C公仔箱論壇 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ k. }; z8 h$ r- K) R, o* c0 y# U- k
7 x+ @- y# E3 ~5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。代替肉類
- o6 o5 g4 r9 N! J; K為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 l( V' l& G% j
- N7 w7 ~6 b* j- n& |2 Z( \/ p0 i: { 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。公仔箱論壇6 R! m8 e" r) A
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
& x- B$ q8 c1 C公仔箱論壇 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 n2 t% p8 Y* S
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康
6 i! H8 [" X" y: y4 {$ W+ }: E" N; o: Ywww3.tvboxnow.com余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb# f. y' H( z3 |9 ]! f! G* \
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
7 h" Y' R& M4 o5 F/ Y, k公仔箱論壇 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。www3.tvboxnow.com. }) d) p7 m/ E/ ~1 b
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。. w- n9 _: l8 \: n! }) D
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb& M% C3 L9 a8 a
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。www3.tvboxnow.com% |4 i/ ]6 ^8 Z0 Q) w, o
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb* e# N5 s- ?% M5 I
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王
( Z* l; G5 v/ ~5 L; r9 Ttvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。www3.tvboxnow.com# z# b5 O# g! }, W' M' v0 j
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
7 X: `; r; z0 _& Owww3.tvboxnow.com 1. 獲得十五克纖維。
7 e9 _" e* C2 r( j) O7 p0 h$ e- c 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。/ j! y. ^7 e% I' D/ t }3 ?0 A# B2 J7 r
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
* [5 m) x: D6 @$ A- V7 e 4. 能促進心血循環。/ t7 t0 m( s8 _' s8 A7 M
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進食注意事項
* }8 H. h6 v* P) J+ Q' g/ G4 q公仔箱論壇 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。6 Z8 }$ _ {+ l! D: v
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。$ `7 t& m% I* B6 ?+ F* t: J
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
- ^: \2 ?" b- Q- X. k. \$ ^ otvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
+ F& w. b6 I0 s& w9 q( _9 f! R: Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r( A% `, V9 h& l+ j' Y
美味豆製佳餚
p8 P& y2 W: o/ _# V) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! F; n% l0 o6 S- L, O7 m
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雞心豆蓉醬
9 E! s w; F; o9 G2 otvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇: H) r* U |& K0 t" R2 r6 K
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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' x5 ~8 a" Q: E! |7 _材料：
] w$ p: D3 e. P1 V雞心豆.....1罐; _5 P: u& E" k* u/ q
初榨橄欖油.....2湯匙公仔箱論壇3 I3 Q' R& {' q- D
蒜頭.....1瓣0 c2 }' C3 B7 E' _3 o+ c
芝麻醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" W$ o5 } B! V4 C
檸檬汁.....半個
+ v4 `# r' W% x* C& ]9 s1 b$ s黑胡椒.....少許公仔箱論壇 g0 l, b6 K0 z x1 c
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。. o- K f% B$ q6 }8 I$ u4 N4 Z
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. g. q5 `( b( c
苜蓿& c5 k: K% [ [6 ?/ \5 C' r7 Y
紅腰豆
/ V. ~$ t/ R3 l; y4 d公仔箱論壇紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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