【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。% Y5 N. R; p5 d0 q9 d1 \" T1 N
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。! B5 h3 G& N6 \9 I, {
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb( Y! s, m" n6 Y$ h5 q: P4 X
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
0 P- X7 _7 [# J# X4 h3 P) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
# j" F0 P# k4 ?( p. N5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
$ }, x5 E4 x* @1 y7 T公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。www3.tvboxnow.com; d4 d" Z+ U M; k3 [
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●作法：
9 N$ Y2 s0 K3 ^7 F/ a公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。www3.tvboxnow.com3 _3 R& x1 @9 k% Q% E8 p2 \- l
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 o- x) |- g1 V
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/ g" ~' w5 J% g5 y: U' l7 i 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
+ v* Y; z {0 L- H( ?【示範料理／香橙紅糟肉】
# u% Y$ u/ p. A+ ~" O●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇7 n8 d8 \ @. W3 m5 H/ k6 ^) o2 N
. G2 N- L, \8 c& L i |tvb now,tvbnow,bttvb●作法：& r* h; H- H- R
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。/ F6 g5 S7 r% V3 [
6 B# e- z/ K6 X8 ?www3.tvboxnow.com2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
( r" c: }8 B( ?$ X9 D4 p* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a% V6 Z$ M5 }; E0 btvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& J. P1 d8 Y
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。www3.tvboxnow.com% \6 [% r e# `5 }4 z
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0 n5 R* T4 y0 _) P: o: Ktvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www3.tvboxnow.com1 D3 [5 I7 W# M4 ?) \& f* ~- C# {! X
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇8 q$ }/ ]+ j4 D) T& D0 j1 c
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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