農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。- T: B3 r" Y+ A: b5 c8 ?7 {
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。3 o1 T9 Q- T D. s6 J& r
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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& N" L( F6 R' @! h/ c7 d9 Z「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）: v9 S& l- j) ^; @, w4 D
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙www3.tvboxnow.com E7 B" w% J5 ]& t
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煮法：公仔箱論壇9 l, E$ J/ U9 X* v$ |9 u/ D
1. 蓮藕洗淨切片備用
3 m6 x# E w3 e# \& h, w9 u2. 把粟米拌入鯪魚滑
0 N' ]1 z. R3 G: K9 G公仔箱論壇3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
( L' Y) Z+ Q+ |, x: V5 vwww3.tvboxnow.com4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 O* ]8 Z8 z5 i- Q
5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）www3.tvboxnow.com$ a3 d, E& i9 |
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb! k2 M# c) Y# z" q; L
8 i0 t+ Z, R6 F7 a3 O- S# f" F, L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y ~0 R& t* A- s+ ?% k4 P
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& S4 N$ |# b" @5 P8 u5 Q煮法：
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1 Q+ q3 R0 _4 M! t7 Rwww3.tvboxnow.com1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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% S* b8 F, _0 c P8 l0 P2 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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& v, \, o* S$ O- T' Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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7 H% e2 D: D: R3 r; r公仔箱論壇 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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