【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 n& m/ @# l! K8 q公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。# i, x% {, E l( t; q- @
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 ~( c+ K, ^) p9 {! c
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
9 z- k5 v& r5 cwww3.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
: \( I: p! x$ _: iwww3.tvboxnow.com至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。www3.tvboxnow.com6 U7 z- E; J6 _6 `/ A& H
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。8 O' V" k! d0 c8 i3 V! q
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
3 o9 c ~7 I1 l$ b公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
1 d8 }/ x, M- }2 g) kwww3.tvboxnow.com有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 `0 O* W) `: o1 B: R: A
★紫菜蛋卷6 a' [9 _/ H" U+ f2 O7 ^
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
6 k+ s0 N- f. @- d4 @4 E4 Kwww3.tvboxnow.com調味料：鹽適量。
7 @. r! w+ y) ]5 `! P: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇7 ~) o" C& e7 Z! H z" W6 a, I. G
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。0 H+ L; y6 H3 G* i4 o. c; S
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇* p4 @) M/ ~2 L! R. M4 s3 @8 b+ H3 l
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
+ {; q% ^% j; C2 }! p作用：保護腸道＋控制血糖。& B% X0 p$ `# L4 `1 v
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
5 L4 Y+ q, Y; o0 x* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
% f+ ]3 x, x; C% w8 V材料：) m3 r F5 G6 e- f1 _' ~
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
5 i* x2 _, N5 b; N3 y/ V7 }1 B公仔箱論壇調味料：4 z5 J& o3 _0 g1 ^4 H" D1 o
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! x, P) O* j* u8 m7 G# E9 C
作法：& @7 z z% Z5 v+ c
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。+ k7 p, K& h: x) G2 a H2 R# _5 ?# o
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇, G" g! h# h- B' E6 }0 w4 D
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。; O: C/ U7 k& j
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
4 D2 i0 x) ?, |* E* L【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb, L) Q: X; {1 [; W2 h
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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