三条要领一定记住
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0 U7 `( a+ W1 V% v# m. }$ C1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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* F6 h& q! P, G- M; w* {) {9 h2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ a5 U, j! ?# P1 C4 K5 \
) e, w* Y1 w1 v H$ q# J6 xtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 D$ s) J! A& \" Y1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% X" t% k& ?
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 % o% y# i* s$ e
$ o# ~. q0 o$ l- E, [2 T1 Ewww3.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb; n& q4 q! i. o6 W$ P' Y
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* U5 a. y4 k" t) n, C! `
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 |3 C& S6 L K s! o: B; c. X（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www3.tvboxnow.com4 f p: x% ^) B1 E
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇# u4 @: _) C" b2 O I3 t
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！. f$ J2 r2 x; u. h- n
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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9 ], Z& S5 Q0 ?3 y; Bwww3.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: J8 g. c! a
5 v& }) n# Z$ U! iwww3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb& f9 {" {! p/ G; l
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. e2 g) p- n* `5 atvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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