[中式食譜] 阿華田豬手

【材料】：
豬手 1 斤

調味料：阿華田 / 上湯 / 水 / 油各適量、老抽少許，可隨個人口味加入各款香料www3.tvboxnow.com8 Z: N5 [+ @; G" g6 V- A: l/ I3 Q
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【作法】： www3.tvboxnow.com2 v1 m S$ a6 V1 J; ^3 b
豬炸至轉色，起油鑊，加入所有調味料（水和上湯的份量，需蓋過豬手面）燜腍。要豬皮唔爛但肉質夠腍，就要控制火候，先以大火滾起上湯，即轉慢火燜 1 小時，再用大火滾半小時，待滾起又轉回細火（此步驟重複 3 次）。上碟前，再撈起適量汁爆一爆豬手。