豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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! }6 Q) |/ I% h5 O; X* P$ u1 o# j公仔箱論壇用具：
% `) Q4 Q; Q/ w# A( f; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
7 }8 m1 g% N! y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機公仔箱論壇- `* g* E! Q+ N) t. B( M' [+ m( P8 T
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( q% l! f1 y
黃豆160 克公仔箱論壇9 L+ W. E9 S3 b$ K
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb; n6 m+ z8 f; n& s/ Z& c
石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# I6 e% ]1 x
水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' t( p2 B& z+ P
砂糖 40
- e0 b* \" Y3 @! h2 w公仔箱論壇熱開水 40 毫升
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4 E) r, P% m1 t" n作法：公仔箱論壇9 d6 v: I" U. D( `
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
( a3 h! m1 u1 f* u6 b5 S) E2 N公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 1 C! G3 d# m' y2 r& o# {
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後# x" _* k8 E( T8 @# G
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, Z! y' l! { r/ }' Q﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
# Y5 [3 K/ C: ^, Z公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 www3.tvboxnow.com( \9 F' u b+ ?) ^" t/ p: @. X
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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