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[甜品] 脆皮鮮奶甜甜圈

材料:      
8 h9 u3 }1 V2 }公仔箱論壇(1)鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
- Z2 P/ l& p/ q4 T(2)鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿:低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法:
$ ]3 [& q( u; s/ |8 E公仔箱論壇1.脆皮粉漿:低筋麵粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌均勻,再拌入沙拉油,並冷藏30分鐘以上備用。
4 C3 B, t1 A( ^# \2 Z/ ]2. 將材料(1)中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火,加入低筋麵粉,快速用木匙攪成均勻的糰狀,待完全降溫後備用。) ^6 E: Y" ^" s) B4 {
3.材料(2)的所有材料與2.的麵糰,用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵30分鐘左右。
, |$ Q6 D+ @+ S6 _* R+ P" d* Hwww3.tvboxnow.com.將麵糰分割成五等份,先用手搓揉呈光滑的圓球狀,再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀,最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿,再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可: d, u2 t+ I' g' n9 b2 }5 [6 j
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Tips:0 W4 ^/ ?3 A3 f
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動,待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
- d) w4 o4 s0 M' v: r- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
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