[中式食譜] 荷芹木耳炒臘腸

【材料】：
臘腸 / 潤腸各一條、木耳 2 塊、荷蘭豆 4 襾、豆乾 2 片、紅 / 黃燈籠椒各 1/2 個、芹菜 1/2 斤、薑片 / 蒜仔 / 蒜茸各適量、鹽 1/3 茶匙、糖 1 茶匙、燒酒 1 茶匙、雞粉少許調味、豆粉 1/2 茶匙、蠔油 1 茶匙 & V2 c* g0 q4 [. K5 B

【作法】：  . A0 R- [# t9 e! Z% h
先將臘腸切片汆水 5 分鐘，瀝乾後用少許油爆香，備用。爆香薑片、蒜茸，蒜仔先炒，再落芹菜、荷蘭豆、豆乾、紅 / 黃燈籠椒、木耳，再落鹽、糖、雞粉、灒燒酒不停兜炒，最後放臘腸炒勻，再以蠔油、豆粉加水 1 湯匙埋芡即可。

【其他】：
荷蘭豆炒之前加少許鹽汆水，可除臭青味。