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材料：12-15片1 W+ g* G9 u- S9 E
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公仔箱論壇3 o( F8 W; f# h: y7 r% T9 ~3 V0 c
牛油 80克* H* t* W' Q& @
幼鹽 少許
* W& U! d( U$ E8 c公仔箱論壇糖霜 60克www3.tvboxnow.com1 j+ U- a+ v9 T# R1 S; C
蛋黃 20克
* a- p' E1 F) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克5 g+ X; O# b1 l- w- H7 R# L
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb m6 j. m8 D" [0 Q! E0 o Y
低筋麵粉 150克
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裝飾：
1 v' }5 Z; @, ?! V0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
+ y9 s1 ~- L8 h大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇2 T/ \9 t) @! V$ c( l5 q% Q$ q
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【做法】
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8 @) {; s/ b9 l& I, `* E5 l4 f1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
! ?. x' u. b3 V, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 F( }- E0 r9 I1 }( a0 b- A& ]
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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2 H8 I6 }) ~3 i. U; P, }6 p9 N3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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4 v% Y; I: H+ F) m7 L1 Q4 L5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。% b w6 T1 s, B ]3 }6 O
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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: p; [1 ?3 i8 n/ ^ L7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www3.tvboxnow.com9 V' R- g6 B9 h }
, a2 g v$ D' n- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇: @3 ^: v2 L; d' @. R2 ?+ Y. S
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ x5 _7 R, j4 d6 ^
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
; Q2 e$ M: ], ]( m; m1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! f1 U4 } X i/ w/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出6 q& ^- s* @' M$ C9 S) ^
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb3 W; g! W- T- q5 a! c2 B
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 i! U. I. s' e( `4 d3 {) h公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 e- Y; [1 a2 v- S
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
R0 I6 G, z, c1 B0 m(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
5 k/ K7 h( R! ~# T: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 M* {7 D1 @+ T8 W% M& |7 `
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb7 R3 g1 F- q* K, n! l9 j+ ]; @# i
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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