2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
- R; w1 y( q- X* x* K4 @; L2 A; jwww3.tvboxnow.com7 D; [; o& z: y' c- m- j" ?5 c" m
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- v* F( y; v! {+ [ E
4 b# W8 ~% W# V; B7 o5 K6 stvb now,tvbnow,bttvb當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
" @" P4 E7 ]3 e$ \) utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# ~" R8 q# z2 A6 a- }1 W5 ?1 J
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
+ M$ d- e, @7 `! @; |www3.tvboxnow.com
6 l/ B- [( K7 V: o7 i公仔箱論壇那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。公仔箱論壇- ]: P0 S( I: L. I1 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 F; v. M i0 T! Y* s
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
- z v' I8 H8 \( \0 @
; Y# l! f/ L9 ?. n1 T' nwww3.tvboxnow.comCaprice
+ w' }7 e7 q5 H/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓www3.tvboxnow.com2 C1 B @" i0 ]
電話：31968888
* F4 {6 w: J5 g: m) c( itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmwww3.tvboxnow.com( ]3 Q8 K; A1 ^8 R4 N* Z& M
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 3 S% g. n1 Z) Y9 ]5 `
公仔箱論壇6 @* b, N6 S# W; O+ y3 U9 B) x+ j
採訪：夏蘊儀
) k: h7 Q6 c, h) @" u$ ~ S% l攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟www3.tvboxnow.com4 |8 u7 R+ {# y$ T1 R
剪輯：謝致中 www3.tvboxnow.com1 G% \; E% I/ B+ ?7 n' X
協力：DCWaveShop
& i2 \8 N1 s* |- Q' d7 `! L Four Season Hotel) V, G. K- {1 K& [ \
Style International Management Group8 }+ D+ E o/ R" q3 `% W; o
2 x7 _" r0 A! ~+ w F5 k! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E! t* x/ @' n2 L" Q  3 E' f0 V0 d, U& }. L: w [' @: P; U
4 Q8 d, {" w* E! G. }7 h! `  ) X, V: j! W" b' r
8 L. P m O; n; E; N3 P9 ytvb now,tvbnow,bttvb 
/ s, [. Z a3 E9 G2 l$ C. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇* X4 L& p* h$ ~+ ]9 L5 i. H
 A T: r( m; i& g" P
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 