31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) X0 @# e+ m8 g% U
原料︰
0 w( c m. J7 r* w( |0 y0 s8 Qwww3.tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
: k6 H0 j3 M( ~5 c2 v4 s4 K製法︰
: I' [5 z3 R) ~! x+ d7 q公仔箱論壇1.雞肉切片； 0 p8 A' _( p# A( H2 d
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
2 y3 J3 Q6 W+ m3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 5 d4 A4 D7 Y6 T
烤箱溫度︰200℃ tvb now,tvbnow,bttvb8 F b0 o3 W- A: E
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32)清蒸滑雞
+ _# B, S8 @, n q1 C8 |原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: @1 S( s: K& d
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] 6 u; `) @! x* i* f1 x1 l0 q& `
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 e1 B2 T: I4 t2 Z
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
5 [# g1 s; A# n7 u) ]www3.tvboxnow.com2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 www3.tvboxnow.com, W* j" @- a! z% s* b" o! p
要點︰
6 n( Q0 Q2 a3 r( |雞肉塊不要蒸得太老。
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! ?/ f; B y2 q ctvb now,tvbnow,bttvb33)長征雞 . N9 n# j3 \3 K0 `
原料︰7 O* Z. g. S" P. a; G7 F. t
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
2 z3 |1 C3 e8 \9 W2 `- i製法︰$ a' _ G8 K/ d, H
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
3 ?$ R6 M& p* Q3 {www3.tvboxnow.com2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
+ ~9 V k$ E( d要點︰1 l3 F. r) N6 P
炒時火要旺一些。
2 P: I L4 B' W$ t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; I/ E8 m1 W; i5 N) C$ m$ d
34)炒雞丁
/ O X3 H7 g V: p- d原料︰www3.tvboxnow.com- h" r) g! @7 q9 o0 K
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 T# ~+ v% @
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q1 x+ v( ?. O( F( } b
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 www3.tvboxnow.com, w7 X# }% P( Q- Q" C8 Q4 l
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
5 O" O) b! L+ A+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
2 o" N* ^: J# y9 F9 L2 U' a公仔箱論壇要點︰$ c! {9 R& m' A# l! T- b
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 7 D }( a' R0 j2 @
; x2 N7 J: T$ ?公仔箱論壇35)炒雞雜 $ G, j/ {0 c8 o& G. l% y8 K
原料︰ ' t3 m6 b, u" N* O! J/ ^
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 www3.tvboxnow.com5 b9 ]( Y! z5 Z0 s1 K9 i
製法︰
, e5 X# j6 ?! N t0 I+ ~( U8 H5 H/ h1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
" h, q K5 C; h0 N/ y. }公仔箱論壇2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
9 ]# a% r0 I6 P! S公仔箱論壇要點︰tvb now,tvbnow,bttvb: p( |9 U! I$ O5 F
芹菜不宜炒得太熟。 * k, _6 N2 Q4 Y2 ~+ G
www3.tvboxnow.com) m( V" g% w. O' g ?
36)蔥油雞
. y7 v2 R: J0 L( s$ D6 P; H" I原料︰
' d, a0 M1 P9 c' `/ [( S/ \1 _嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
0 r" { ^" u0 f- H2 n y' S M公仔箱論壇製法︰
% k* b$ x' M' }0 M$ L/ p4 Gtvb now,tvbnow,bttvb（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 z/ [" M% ?+ `- V
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 ' F4 F1 z2 t" O+ ], ?6 e
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
4 M" n' m* L' F/ @2 X. swww3.tvboxnow.com特點︰5 Q& y3 }9 x; K
色澤清淡，鮮香滑口。 tvb now,tvbnow,bttvb! g, P Y' G. m8 W3 L% R9 }4 N( r. \
! \' p2 u% B5 @2 L& G) M1 Z: i公仔箱論壇37)蛋白雞片
/ s5 T$ \: K5 M, f# ?$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰公仔箱論壇# D6 Q. Z: F9 t# J* \% T
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 h1 n$ l7 X2 L
製法︰
+ C- @. }0 j. q6 \4 D1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
1 S' d6 z' H3 G7 J7 g8 _, B5 M2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
9 Y+ x6 D4 n- H( f: j' L要點︰
' S6 U% T0 R( K/ ^* _0 ?7 J公仔箱論壇水澱粉勾芡一定要薄一些。
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5 ~) Q$ _" S' v) `tvb now,tvbnow,bttvb38)粉皮拌雞絲 公仔箱論壇: } j" a. W8 \! r& v- P$ N, s: M
原料︰www3.tvboxnow.com& \# O; G' J. t: A
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
/ E! x p+ K* E Z- a# M製法︰
' T& r2 E2 C2 j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 www3.tvboxnow.com% [ b( U: X: Y
要點︰6 S2 u& M0 K( j# H
雞絲應盡量燙得嫩一點。 公仔箱論壇; q/ C0 U1 I* P- m" e: t
) w3 _* S, E5 q! r: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞 ; F; K/ ?* N/ V; H: g1 F1 U
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 G/ G, X- Q. |
% I! K; D! h0 N6 b. u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40)芙蓉素雞片 5 k6 R7 X2 t, E6 [' h" }: d& F7 t
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( l- ^4 I0 n, Q4 f' L1 i y
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 % ~2 X1 }- t$ s9 w, H( y7 d
製法︰
. ?5 S% U4 B; @1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
9 E. X- R4 X7 Q: x3 O- M* S公仔箱論壇2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
7 z, m- K4 Y* [ K$ Y% Atvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
/ r4 U \/ a/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰公仔箱論壇' g1 ^& Y# @6 ]' `+ O& J
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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