到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R |- v* n0 T0 @# h) W
tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ y: z' ^, ]8 p8 C
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
) k$ i2 b9 q- J3 i& @& `www3.tvboxnow.com
& |: @4 Q! Y% c V9 k Q必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
( v% N2 ]8 h8 Y5 g4 Gwww3.tvboxnow.com! K( O2 a1 A7 Q) e( u
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。tvb now,tvbnow,bttvb: F; M) F& ^' W$ B! B" t1 ~ J/ B
3 U4 t6 O# }5 s4 U" w4 m
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb7 q- K6 n0 I$ ^" j5 P% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R, C$ [5 e! p" o' i
採訪、攝影：《飲食男女》
9 c: C/ ^& J3 w很得輝
1 w5 I/ m& s# V# S5 N' a7 ^www3.tvboxnow.com地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖公仔箱論壇2 a1 k; v0 h4 U! z1 ^6 P
電話： 6797 6248tvb now,tvbnow,bttvb1 j( K/ P' t" l4 Q8 d1 D1 N
營業時間：12nn-9:30pm
( I: o" m& i& u0 J2 l/ Q; S Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ [8 f3 t% h4 d
; e& A% Y, }" {4 K, s" U, a$ s公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AFQAGOVIB5EGPO6QNTRBVHJXJM.JPG) $ g1 c1 A" Q: g9 d2 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 A8 c8 x, X$ }$ `! k) @0 b
* w% B3 `! @2 U4 ^4 d: a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MKG6MM6E5BAS3M2OVXVJ3O67K4.JPG)
g' q/ H: n( \9 L0 a' ?& L7 ]& c
4 m8 N! h) Q, @4 s# u3 G
7 a, E- E s1 o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/7XE6ITISWNENNPZVZL6KG3FPOA.JPG)
; U/ [& |9 s+ S6 r4 t. |: b2 l- ^& N% E6 f5 s2 m
$ L0 P9 S6 g* j! `www3.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P72OJ7ERWFCTFO47MZPRO5P3J4.JPG) 公仔箱論壇* S) ]4 O/ Y8 f9 E8 p: n0 ]
公仔箱論壇2 O' _7 i T0 G
! T* g4 j% T, Y9 u/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FLKPJCWYUZGI7D4IMQ4XZOLPDE.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 d- q8 }/ a6 n* s h# ^/ k
, F1 b3 H! C$ m$ U" r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [2 F% D. @- `. P- `9 @/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JK4XUNYYQNCJHNS2BCHWNMTU6U.JPG)
# ?5 x* m+ m+ S0 I* O4 R
}7 X0 w) m, \0 D4 W: |* g6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J8 F* X8 B6 x# K9 F& H7 J/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LINBIIP2OFEZPMNJV3CF3LRHPM.JPG)
5 a7 |+ R0 h) W0 W) `tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 r6 f2 r8 s. {2 E+ q
2 _- _" k, I# d" q1 q$ W8 P1 J
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/BBA7XN765VEEPKVK7BAZJIPKYU.JPG)
6 }0 f; r& q& N8 {www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com$ d. X$ D( u/ G; M* I/ i
8 _0 n, w0 T# P
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MS5ATE2WGBAOJIVOWBX6LGAFQA.JPG) |
發表於 2021-5-8 10:01 PM
| 