 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。2 l0 R7 d0 J0 r. F' a0 x3 A, G
! \' H h: ?9 _% D o" x& _! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。www3.tvboxnow.com8 \8 ]+ i; F. \1 {$ H# f8 E1 V' `
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。9 Q. m. E( R/ y/ @
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！; m5 K- U; N) E* ~8 k, Z4 x
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 圖／花椰菜。5 |4 Q$ z" v% U
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
4 v. B/ t/ I. R Y( S5 U, i' otvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇 c! E. ?9 N6 ^ T' K
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) S1 p) b' T; N9 c' k0 A
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇0 R! g9 Q: N6 B8 d: i* f
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 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇& q$ ^# b6 G6 l3 i* s
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ l8 l1 x0 M# h
2.紅燒肉蒸花椰菜
8 P: \0 r7 E8 I( Z5 i( C. R烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
g0 j, _0 s8 R6 }7 W" V4 c2 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
; q3 f$ ?% @* R4 C0 D' n) f6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
& m5 a# N" O& A: x8 Itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 ^' h$ w2 c- h) L7 R( q* Y* w; a8 X
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
9 @: [& u, h$ w0 Vwww3.tvboxnow.com2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。& M/ @3 o9 Y- ~, ^
3. 將烤箱預熱至180度。( t1 n' N! P, H! A8 |* ]
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
# ]* _. v" y+ `0 y菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
( k' v! h" G0 o: }+ A' q 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ o, k% X" k2 m @# S! ]; L
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵( z( Q! d( ], q/ z4 L8 W
五花肉1條
7 G7 l4 r4 l% w# V蒜頭3~4瓣
( T- k3 N* ^- N" ntvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
0 x$ O) S6 Q+ x$ a% Z# uwww3.tvboxnow.com醬油3大匙
- q& Q3 e' Q) F* ^1 Q1 U蠔油3大匙
* X+ W& c, d, A3 D% d V胡椒適量www3.tvboxnow.com' _. |+ Z" X4 H- a8 d- b
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; [( ~. {6 i4 s
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇, H8 @5 o% b" q4 }
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。; v2 n$ E" x: Z
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& {2 c! S) l# O
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb# |( B M; b; ^9 J
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
6 U" p" E- Z: f# }9 |tvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
$ d1 p E) G% m9 g I7 j8 ytvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! E& T5 ]* K o& X3 K1 r xwww3.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& Z% f2 e7 w g b& u
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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