* k" s% @5 X& ]+ c+ v% Wwww3.tvboxnow.com天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb- D0 R1 k5 ?8 [1 N5 c. m6 W
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5 W- ^( B: h I. ?8 P4 C濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。公仔箱論壇8 i4 o. l4 L& a( F: e9 A
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
) J& g. {+ U9 K$ h6 Uwww3.tvboxnow.com秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
$ A- Z& Q) d& S7 A! |8 S; p% X/ M" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！www3.tvboxnow.com% B1 y3 v8 E+ l( _
; ~: `7 y) E0 a公仔箱論壇圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） & H- p8 q! O/ {5 q3 z* R2 {
黑豆 46g
X6 C4 {4 |2 l5 X. J! P- w黃精 7g 6 k" Q, l6 w+ L- W5 ^ J& D5 C
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） " A: ^' x. D7 D$ x
秋耳 6g ( Z9 F6 T, h% M" _1 }: v" @
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） www3.tvboxnow.com6 o$ S3 C1 W0 w0 C: y1 q$ }
芡實 18g
" k; d+ c" _1 X& a; w# V' r6 E, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白茯苓 20g 公仔箱論壇7 ]7 U5 @9 k% w5 i- H: i" l
白朮 20g
2 L* _& ~% h' W9 I( s黃玉米 1 根 公仔箱論壇( L0 i9 l4 Y+ j$ Q" V5 m
豬腱 270g ; E: P- Y: W; L& l5 ]% H! {7 [% p
水2500ml tvb now,tvbnow,bttvb+ f1 {- |& \9 F9 B" s; E
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
6 Q8 @6 o7 ?' }0 L8 R; ?公仔箱論壇使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# z% X; D' n& }
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 d: U* F j
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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7 `. e% m% H, ^$ m6 r. d6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
& q8 Y' {3 T a. [4 y0 W. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D! D) s: K0 G2 A. o2 _公仔箱論壇3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
7 f9 z! ^8 b$ d H' bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( c" t* T& ^/ `- I2 B
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。tvb now,tvbnow,bttvb# T' _" i) l9 I" ^$ _
8 x6 M, ^: b ^/ \( E5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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