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[健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲?營養師一張圖教你怎麼吃,補到一顆雞蛋的蛋白質


) M9 ~) B6 m& m% S2 owww3.tvboxnow.com缺蛋、蛋價上漲?營養師一張圖教你怎麼吃,補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒,隨著蛋價飆漲,不少人也紛紛好奇,除了雞蛋外,想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇?一顆雞蛋的蛋白質含量,又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉?一起來看看營養師教你怎麼聰明替代!近期缺蛋議題持續延燒,民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理,不僅負責採買的主婦煩惱,外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
. r9 P) s' r! ^- Twww3.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出,雞蛋是優質的蛋白質來源,不過在缺蛋的情況下,仍有許多富含蛋白質的食物可以替代,例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質,無蛋也可以做到。
, ]5 s6 H% u1 u, ]  g4 \tvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡?了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克,若想攝取相同含量營養素,可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆(約50顆)、半掌心的肉類及魚類,都可攝取到等量的蛋白質。
% W# |5 h; q' Y# l0 J! q  L5 G營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時,可依「豆魚蛋肉」來依序攝取,富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選,肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
& G, l" j& i+ etvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質,食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影,民眾該吃些什麼?戴暐庭建議,若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾,可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等,一樣可以補足蛋白質;午晚餐的部分,也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
% y  ?3 D2 e) C* G+ I若真想吃蛋,市面上已有許多業者以鴨蛋代替,事實上,在同等重量下,鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也可做為替代選擇之一。
5 Y* P, J' U. z! Y最後,台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」,讓民眾簡易替換,緩解缺蛋的不安及煩惱。
* S' _  f5 @+ u+ ^% v' ?2 f! D公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋=7公克蛋白質,相當於9 Z8 S3 b4 O$ k
豆漿:190毫升(1 杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 M4 {1 ^) [, r8 e
豆包:30公克(半片)& T$ P/ X; k8 Q' i" X  y
毛豆:50公克(2湯匙)
7 l- N' L  k8 v3 C, C公仔箱論壇黃豆干:70公克(1.5片)
) r: D- b; D2 b; {五香豆干:35公克(2/3片)
6 Z' g9 X2 Q7 J' q& T: m嫩豆腐:140公克(半盒)www3.tvboxnow.com2 P3 p6 _8 P& Z& k% c1 C, N, h* r
傳統豆腐:80公克(2格)www3.tvboxnow.com9 e! N2 [5 W  m- T0 A
三角油豆腐:55公克(2塊)
9 S. i9 F" ?: t2 a: @; ]公仔箱論壇雞胸肉:30公克(半個手掌心大)www3.tvboxnow.com* t" b9 g: r5 w0 v' h: Q8 k* M* a
雞腿:40公克(半個手掌心大)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" g' X6 k' c7 u7 _; R
豬肉、牛肉:35公克(半個手掌心大)www3.tvboxnow.com& Y, @9 P. X! c* m0 f
魚類:35公克(半個手掌心大)
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3 Y+ |( x( C! I, e1 q6 X' Q9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖/雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供
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