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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
0 b/ a- f( a+ a. V m4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 J1 \9 O k9 T( J) W/ x$ M1 T4 g6 G
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb# M, g$ s2 a. H( r! q
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
& o$ a+ I: L r+ l- t+ k: W8 Y餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
' ` J/ u- N" W/ K9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。www3.tvboxnow.com- ]9 F- F' x* G5 q
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
; {" j) w' @) Jwww3.tvboxnow.com雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www3.tvboxnow.com+ m3 {6 C7 L8 \% n n6 ~$ @
豆漿：190毫升（1 杯）
) W5 a* b! d3 k6 Z t, htvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ a, b1 X2 c- e6 C
毛豆：50公克（2湯匙）
8 Q9 i$ a6 g* m: Y) }2 C公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
, P- o5 H- `+ E5 ?& N( B2 f4 C五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 w& Z- Y1 N1 f# m2 @
嫩豆腐：140公克（半盒）
# X3 Y, \& k) j傳統豆腐：80公克（2格）5 A( y8 R5 ^8 v" D9 Y8 b' W
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇1 q1 `4 p4 U, U0 Y1 k
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇7 J- ]6 m, A4 I, [7 K
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb( k. \0 b- m6 J; `
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）2 C% m( R! p) E6 Y, V- }( p) x
魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb: f4 S9 f7 F# f0 U
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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