) M9 ~) B6 m& m% S2 owww3.tvboxnow.com缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
. r9 P) s' r! ^- Twww3.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
, ]5 s6 H% u1 u, ] g4 \tvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
% W# |5 h; q' Y# l0 J! q L5 G營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
& G, l" j& i+ etvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
% y ?3 D2 e) C* G+ I若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
5 Y* P, J' U. z! Y最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
* S' _ f5 @+ u+ ^% v' ?2 f! D公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於9 Z8 S3 b4 O$ k
豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 M4 {1 ^) [, r8 e
豆包：30公克（半片）& T$ P/ X; k8 Q' i" X y
毛豆：50公克（2湯匙）
7 l- N' L k8 v3 C, C公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
) r: D- b; D2 b; {五香豆干：35公克（2/3片）
6 Z' g9 X2 Q7 J' q& T: m嫩豆腐：140公克（半盒）www3.tvboxnow.com2 P3 p6 _8 P& Z& k% c1 C, N, h* r
傳統豆腐：80公克（2格）www3.tvboxnow.com9 e! N2 [5 W m- T0 A
三角油豆腐：55公克（2塊）
9 S. i9 F" ?: t2 a: @; ]公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）www3.tvboxnow.com* t" b9 g: r5 w0 v' h: Q8 k* M* a
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" g' X6 k' c7 u7 _; R
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）www3.tvboxnow.com& Y, @9 P. X! c* m0 f
魚類：35公克（半個手掌心大）( q$ ]) P$ w2 E+ H( `
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3 Y+ |( x( C! I, e1 q6 X' Q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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