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[健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲?營養師一張圖教你怎麼吃,補到一顆雞蛋的蛋白質

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缺蛋、蛋價上漲?營養師一張圖教你怎麼吃,補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒,隨著蛋價飆漲,不少人也紛紛好奇,除了雞蛋外,想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇?一顆雞蛋的蛋白質含量,又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉?一起來看看營養師教你怎麼聰明替代!近期缺蛋議題持續延燒,民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理,不僅負責採買的主婦煩惱,外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* \& c0 B2 n4 _0 z0 A% P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出,雞蛋是優質的蛋白質來源,不過在缺蛋的情況下,仍有許多富含蛋白質的食物可以替代,例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質,無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb, a+ z' m. X  E
無「蛋」不歡?了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克,若想攝取相同含量營養素,可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆(約50顆)、半掌心的肉類及魚類,都可攝取到等量的蛋白質。
* A" Q5 r: F4 ~' i7 h公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時,可依「豆魚蛋肉」來依序攝取,富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選,肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇  G3 e/ j1 b) \+ A/ a6 D) S1 u
餐餐來點蛋白質,食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影,民眾該吃些什麼?戴暐庭建議,若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾,可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等,一樣可以補足蛋白質;午晚餐的部分,也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇; v- Z2 p6 l9 q) `" Z3 Y% W
若真想吃蛋,市面上已有許多業者以鴨蛋代替,事實上,在同等重量下,鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也可做為替代選擇之一。
3 n6 `& Z; j" w- c9 o5 q1 _4 b  Fwww3.tvboxnow.com最後,台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」,讓民眾簡易替換,緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb, W( k( u! q8 M) ]" J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋=7公克蛋白質,相當於www3.tvboxnow.com" r/ z, x  h5 L8 ]) J( ~- e" E
豆漿:190毫升(1 杯)0 C3 E6 w" r- [! U1 z) j
豆包:30公克(半片), O4 P$ A( U; I  V1 Q$ E
毛豆:50公克(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 u. N. w7 T: n5 R: M. _. L% K
黃豆干:70公克(1.5片)
* O, K$ B3 ~+ s4 f9 {/ a: Stvb now,tvbnow,bttvb五香豆干:35公克(2/3片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! }! Y1 \' B3 E( U7 A
嫩豆腐:140公克(半盒)tvb now,tvbnow,bttvb$ l; k" r0 |; F5 \9 Z* Q0 d& {1 y$ e3 ^% O
傳統豆腐:80公克(2格)$ {( d* o: S; a+ H
三角油豆腐:55公克(2塊)公仔箱論壇5 H0 @4 O# ?1 n+ a4 _+ B  ?8 W
雞胸肉:30公克(半個手掌心大)tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ K) E1 ~: p1 N* q4 k
雞腿:40公克(半個手掌心大)公仔箱論壇1 D( @' a! E* d- N6 R
豬肉、牛肉:35公克(半個手掌心大)2 N/ l0 v2 W; M2 o7 J8 F7 ]7 ?: n
魚類:35公克(半個手掌心大)
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# n0 r( e6 r' ]6 m; ~% {  b圖/雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供
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