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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* \& c0 B2 n4 _0 z0 A% P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb, a+ z' m. X E
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
* A" Q5 r: F4 ~' i7 h公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇 G3 e/ j1 b) \+ A/ a6 D) S1 u
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇; v- Z2 p6 l9 q) `" Z3 Y% W
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
3 n6 `& Z; j" w- c9 o5 q1 _4 b Fwww3.tvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb, W( k( u! q8 M) ]" J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www3.tvboxnow.com" r/ z, x h5 L8 ]) J( ~- e" E
豆漿：190毫升（1 杯）0 C3 E6 w" r- [! U1 z) j
豆包：30公克（半片）, O4 P$ A( U; I V1 Q$ E
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb2 u. N. w7 T: n5 R: M. _. L% K
黃豆干：70公克（1.5片）
* O, K$ B3 ~+ s4 f9 {/ a: Stvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! }! Y1 \' B3 E( U7 A
嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb$ l; k" r0 |; F5 \9 Z* Q0 d& {1 y$ e3 ^% O
傳統豆腐：80公克（2格）$ {( d* o: S; a+ H
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇5 H0 @4 O# ?1 n+ a4 _+ B ?8 W
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ K) E1 ~: p1 N* q4 k
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇1 D( @' a! E* d- N6 R
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）2 N/ l0 v2 W; M2 o7 J8 F7 ]7 ?: n
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇; r- `: @- s y: p* b
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# n0 r( e6 r' ]6 m; ~% { b圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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