餅 皮 :
8 P5 r& W: U. H% N. @$ j8 }1 杯麵粉
/ @+ v9 j# U. |; H, g& ~7 i2 湯匙糖
0 y0 Q5 j# _# _' Y h; Z公仔箱論壇1/4 茶匙鹽公仔箱論壇: I) Q( _: E) U! u) l% K
2-3 湯匙水www3.tvboxnow.com) _) T" p5 D' Z) m% c
2 安士牛油公仔箱論壇. K5 M5 ~- q0 m9 A2 q
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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: R8 R( V$ T- N7 d公仔箱論壇材 料 : 1 A; \: l6 n- v" \8 a
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 y) ~, Q; H8 v( h6 Y9 u" P6 I
1/3 杯杏仁粉5 X7 Q: G' R2 Y4 F1 O# c9 L
2-3 湯匙蜜糖6 \4 Y4 |/ W, [1 l) G% s
1-2 湯匙蛋白6 y. ^" { v) `- @1 `
2-3 湯匙已溶牛油
# a( f% S& ^0 Z: c糖少許(撒面用)
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3 U8 Y- d8 }5 r8 A% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 O$ v2 D' q/ r) Z/ v1 r
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
! K1 ]4 y: n5 j- h* c8 W9 j Btvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。( I& W r( |8 M, F$ \' Q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。www3.tvboxnow.com" N* O# t0 [$ \. m) n
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 1 P: ^; b* {; |/ Q; E
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
0 E; P: I" |/ J% q8 O, `( p! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇- J- I* L8 I' G% s- w
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 M# h9 h- ~( v(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
. K/ n) y# z4 n. ~公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www3.tvboxnow.com6 O! F* r" o' \0 W S3 U
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- U3 ~; x& k) p公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
8 q# o% q5 z1 K/ j; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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