撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. ?& ~4 v7 k4 X& Z z2 }
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/ \0 z4 p+ c) W5 _# D) I3 u( ^4 V中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？2 }/ }# B7 I, [6 U: o1 n' b
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
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" O' v9 L% c& V: b8 B1 W# C6 mwww3.tvboxnow.com 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）www3.tvboxnow.com+ z. i5 D& w6 I- [
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇0 Y& h1 F2 p9 ?. M
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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, C/ G8 s2 }0 q: x* f' M. \# R2 l每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。www3.tvboxnow.com. y' [ @' i5 |% Y! u2 T% `
9 |8 b8 i. M$ P+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。% ]5 @, t; {5 t$ \! T, _% O! g
$ [8 h5 w+ t, r8 U; G' l公仔箱論壇另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
+ e. J$ Z4 M ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 J. `( U% D% K9 o. G$ V
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。www3.tvboxnow.com- p1 {3 y6 X" R) Z! E6 b
; ] g, t% U1 G9 \& r% k: c傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。: D3 f: s) [. Z
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「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; k" e5 ?/ a: P$ `
5 c/ W- ~, t; Y0 S蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。1 N: ?/ Z' }0 r* \0 L/ k
# A* w3 P* e' S+ O. m3 R其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇" W& k+ c% W9 E6 T! k6 `- c' l+ {
7 M5 q. j6 Z% M" o" qtvb now,tvbnow,bttvb相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% X6 X# d" n* S+ L. \4 f8 g
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ [9 H# P! u8 ~
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 H r: G U- f$ s) K3 Y
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇0 l: c. U; @8 A3 T+ E
8 R% C- b" d- D& L) H! P8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之三：龍抄手公仔箱論壇 b' J$ e2 F8 |! V. G4 j2 D, {
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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( c4 V. W9 P* A5 k+ S. o: Q& \# a( N$ L公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) T2 v3 s0 N1 ^' O9 d/ e+ m( ?
; U. |. x) E6 D0 R) f) xwww3.tvboxnow.com其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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6 |. ~. X! w$ `至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。' c, y/ t- e" F& e( `& i
# G" a1 ~# J. G$ z4 k+ v/ X「龍」字美食之四：龍虎鬥
- m/ H3 z6 d; Q6 _2 X8 |8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {6 T6 t" M; {6 B5 [公仔箱論壇龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
4 L9 b) W5 N; _: f- B% S' g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 z3 O' K2 [8 G2 Q# a& B
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。7 g) @8 b, o/ O+ O$ x$ p' z
1 D" G# Y+ H- f, r4 l. Ltvb now,tvbnow,bttvb據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 {9 j$ g* h6 `- y; M0 ^
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）www3.tvboxnow.com) v8 `. y- ^- o! ]- w5 A
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb2 h' x; {# m- f, A
1 g% H" z" R3 b! z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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