蟹肉扒豆腐
- P6 t/ u# |( w" X% P! L& |* g公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.. ~& r$ @7 t- G) n f, r, U
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) R {! b7 C# \5 B
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb+ |" [/ W: b' M/ r/ M- m4 U
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. " X6 s( W5 Y q1 J" S' n
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材料:
" P; ]( T, c% b# @- U公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
" W$ F* V }5 mwww3.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐) B* p# c" V5 w% {
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 d; }% @8 _
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 F2 I" n- M" W! x* f$ ]tvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇* B% U3 J Y2 _" \8 G
f 鹽 1小匙或適量
4 s9 K; q% p8 t! b8 N# O公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量+ B) Q3 |! V1 c% m4 {3 [6 t
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. T6 `# k$ |7 }4 A公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a) D( k l: N% j: |( n+ G
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- Z5 B. B" K, |: [
; A# [7 |6 ~% F& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
u: `" v$ w/ K2 W2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, a; H* @. W$ e2 G" N m
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 v; O7 w7 c' `1 x5 A' w
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.- y# h% x5 i9 a- u$ W* o1 o
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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