日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
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拉麪博物館 博多帶湯入口
- y6 o2 ?6 v, j: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
. I/ H9 _# X yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g4 J3 I! j( D5 M) O/ c公仔箱論壇東京極上醬油湯拉麪$78 7 d, t& I/ `1 Q
/ \& P% k9 v# U; ^; v! V, Dwww3.tvboxnow.com豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 % B' k. |* W. q6 y0 u" N
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博多極濃豬骨湯拉麪$53
4 \) Y! n: a* T7 [/ W# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, m- p* T; m9 A
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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' T8 I: v7 `( s' { e2 \: a$ Atvb now,tvbnow,bttvb札幌極濃麪豉湯拉麪$53
) n1 Z% f& D. t) }/ D/ m5 \6 M/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 l6 u$ y# G" d5 h% a9 d0 V
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32 % b" ^3 ]% e# y* S* u" W0 S
+ g; \& V: j" P7 P" Z* J Jtvb now,tvbnow,bttvb海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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別府地獄辛辣湯拉麪$53 4 G" T' Y# @% D* z0 Z) j
2 w, d! q% S: m# w* N" awww3.tvboxnow.com豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
, Z' h, X0 U. c. ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; r1 Q( f! j1 G- `( E8 P; _% z9 ]
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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0 ]5 t( m, q3 a2 n6 \* }冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 ( [; M0 R" D; k3 h1 O) F
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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+ q+ y+ r. @$ \. ]% }+ Ltvb now,tvbnow,bttvb日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb; Q' R+ w# j4 P' c+ E$ ]
! l% e% ^8 d6 p& d! k* E! r8 }www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 ^! R0 |5 \) V; n% [5 [4 i
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自家製魚生辣冷麪
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* ]# _1 Q* U3 u( Z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。9 S3 ?8 ]' C/ [2 D; ]5 b1 ^5 p
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 www3.tvboxnow.com! ~& Y( A! g7 ]+ W
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 www3.tvboxnow.com1 @5 \- ~: e, v
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvb now,tvbnow,bttvb# D& p$ S: |% k# x U
$ H9 h3 C" X, T8 G" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' |9 m4 y+ R. mtvb now,tvbnow,bttvbMisocool（中環士丹利街）# S. D' y* A9 Y& z' `% p4 [
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鮮甜精華 獨步牛骨湯# O1 U9 U0 Z: T
' G; ~1 s7 ~2 k5 K# l' I! ]www3.tvboxnow.com■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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/ q. [ G6 N5 M F4 p: L) D) U胡椒風味拉麪$41 tvb now,tvbnow,bttvb+ f) g2 ^3 Y; i8 h9 i: E
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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# d _- c/ A: C( S元祖激辣拉麪$41
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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( S0 H% _$ o0 d& Q8 {& }, _; S w香葱拉麪$43
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2 h- }2 ?, x6 Z, v! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s% T5 Q( k; V4 Z' \; S
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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- N* x' |8 [3 A: h2 y% T: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱, J7 w$ d0 w3 m6 F x* A
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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6 S# ~8 i. `7 I m: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon牛油拉麪$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, v( f1 J7 _+ ]. t
: x! K! m9 U9 s. @: E0 y7 E$ l公仔箱論壇麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! w+ ?) A$ C! t% l
, o! H% K4 |: |9 k" H" I* Z公仔箱論壇螃蟹拉麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb# v" D% F! Y5 q+ T! _6 W" m
$ v$ A% E/ h2 p) v2 ] @9 mwww3.tvboxnow.com螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
2 ^: t# {2 ?1 C; ]! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 U- B9 W: |' j; v X
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! l. h, i! x7 I' Z5 G7 T& f( iDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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