去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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% @/ G# e# y$ ?# k7 U+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰南 三炒一炸www3.tvboxnow.com0 |8 v- W1 a% B& A% t
- `# ] D% Z# B+ x! p, c* awww3.tvboxnow.com港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。5 x- \1 n; u& N/ ~
' ~6 N+ g- U7 _8 Ytvb now,tvbnow,bttvbPP島香酥酸辣：公仔箱論壇! H5 U( J9 `" {% L9 X# _4 z
! c/ } g5 f8 h0 V2 U) Z9 P7 P. t( m4 cwww3.tvboxnow.com泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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6 d( D3 Y, h/ O; |# R4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
& L9 Y6 C) G5 k* [" O1 ~5 X1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% {+ B& H0 M m
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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帕岸島蟹黃酸甜：
% Q" G/ j2 ], O/ H$ v2 E0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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) m5 S* R0 q: w1 p: U本周人氣佳麗： 15票www3.tvboxnow.com# _9 C* W& b. k5 x7 y2 y
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1 a* V" ~9 E, |# C8 u* S# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb ?# S8 D* w% @' e
; z0 X, ^ ?& [8 G% c3 |, ~1 `本周得票： 13票
) T# P3 }# E" D% B( q/ B8 Y, h公仔箱論壇配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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+ p2 `% z. J" u, ^$ m帕岸島原隻炒蟹$228公仔箱論壇$ f, T4 j6 N% G9 W8 m
/ e# ]( V! U8 R8 H$ O0 E1 Pwww3.tvboxnow.com本周得票： 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 www3.tvboxnow.com: \2 c" O, F/ J( W4 G
) v6 g3 p9 w$ Q2 lPP島酥脆軟殼蟹$148www3.tvboxnow.com3 X5 r. t I- F. H/ P
) {- G( q' ~ \ N/ N/ ntvb now,tvbnow,bttvb本周得票： 14票, \! O7 ]) y7 ?3 c! m- n
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 www3.tvboxnow.com w! r2 x i$ {3 T
4 [5 L; O0 \6 w6 B5 }5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客投票!& @& s( O8 K7 \" m; Q4 w
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)7 d8 n9 \2 K& }$ B: C3 l; g1 ?
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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; v; |# q. ]! A& H) w. f& @7 ~www3.tvboxnow.com香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
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6 Q- E5 z2 e; O1 Q5 {& t- {自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 www3.tvboxnow.com* X% f* j& }/ Z5 ]
8 g, \- ]1 y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙橫行蟹$1386 C3 e0 D% E8 ]9 L( g
" V1 R- j* h: e$ U! T公仔箱論壇炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。公仔箱論壇0 G' |1 f) t+ L( p
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辣椒膏炒蟹$128公仔箱論壇 g8 J% y, F6 c0 G+ k& A, a, e9 ~
. B/ H& X5 m$ v搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 公仔箱論壇5 \: ~2 E, p' z3 j Q) x, Z( r
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6 D9 |( h& J. O7 |; ^芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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* W% ^; l9 N. ^4 Z: R4 H) S星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹www3.tvboxnow.com" s; _; b. p8 P
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1 G: i0 e4 W$ g( K9 @( mtvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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. m( ]# u& c' e8 N% Q' Ntvb now,tvbnow,bttvb星洲辣椒蟹 約$100www3.tvboxnow.com) [4 ?4 [4 b t' W5 B* z3 J7 B) A5 m3 F
, k. `% U% R7 C2 i辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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) r' j( i2 u( Y9 stvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100
: F6 `" q" P ?" T9 h5 y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' g* x1 J0 N: e& J4 z, X+ R
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 7 f2 t% P. ^. b
3 r, u7 ^% E/ ~1 U胡椒蟹約$100www3.tvboxnow.com) s* Y( Y) a3 e/ ?* g9 O8 [% C; A5 \# o
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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越南 啤酒蟹醉香
5 _! a. `! W! y! D% D公仔箱論壇泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
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8 P v* N0 y4 B8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! k) {; P3 @( }* a
7 P+ }0 B3 \5 m4 H3 P香蒜蟹飯$328; B: ^( Z/ h$ }2 S1 J
) D, h3 m1 d7 t& `6 i, l* W9 _公仔箱論壇糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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7 P- B& P$ G! H: ~! b6 W公仔箱論壇咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 www3.tvboxnow.com( q1 J6 \; A1 |; e
公仔箱論壇3 W3 I2 C. ~- C9 l6 S/ q; h, ~0 Y
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* |0 H& e4 [2 g9 ]* CLe Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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