10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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- k k/ z' _4 i! c. o公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。9 A' i/ y% w4 W/ n% A7 P6 ^
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。; |% r$ d* D1 p7 s, v$ j
1 q7 B F! L! i8 N$ Fwww3.tvboxnow.com爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
3 g6 A5 K- q) a$ etvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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, P9 f* _% i; T9 [$ A■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb. N3 F# S4 a% y' I& w" R
. U/ r' [% }' Q8 D/ nwww3.tvboxnow.com為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。" r T0 ^% Q9 M7 U: n
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6 [( e0 A$ s, ~2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; L# q3 k) t* a4 w
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇: J# q R2 Q3 _" a1 Y, F
7 E W: W' K. p7 jtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯公仔箱論壇6 a6 J5 p9 d* e7 E! n! \& a% d# [
0 _/ i! n9 H3 `' R7 l' [9 [正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ h' L9 h, ^9 o6 h2 D3 z2 }
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕# {, @1 l5 G) o ~5 p5 \3 P$ k
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 m, @! p w4 u+ [% ^
5 L- e2 {# ?7 O' ]1 K& pGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
0 Z" n0 X( A$ T/ i+ m; nwww3.tvboxnow.comJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） www3.tvboxnow.com2 S$ c* ~% a5 c! q. {3 Y
晚市時間： 6pm-12mn4 l* u9 m$ _) F4 N; X
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁1 ^' W# O7 W5 q9 i* Y
" o5 P/ v4 t4 z) h: u1 K■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。+ ^; a6 p! K( T! Y. ^# t2 j
+ z2 ?: V( G' b( X6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。& V# I4 L- ?8 n- S
$ M3 r$ k6 l! S9 i m燜和牛面頰及牛柳
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( s" U5 _; g" S" b9 H$ l0 ?6 _0 otvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
G# _3 `2 l [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T" h2 y! a1 @$ @$ U$ N3 W8 C5 C生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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! ?8 W. J7 |9 W5 }( ~3 V- awww3.tvboxnow.com以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 " W- O- }% ?% d# }1 Q+ Z: h
5 W* }1 S1 y' m( gtvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬% B4 R2 n" n; R# n; X# H
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan公仔箱論壇: `/ V* t, v/ m0 P
# N. k9 E, ~8 T8 P2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
' n K0 t( J0 M' t6 |: k) ]tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇+ h' j: _/ }- ~0 T Z
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇$ l V2 p* `9 X' g" h# J r t: a
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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$ Y% e" }' i% T4 o) J: M7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。www3.tvboxnow.com* @8 P- J! H+ ]7 l; b
2 O& w1 t' g' g8 {: E: E. n' n8 L9 U紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5 W* E! [3 T" i, t3 R
1 x3 s6 d: @. v GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。: a0 I" ?, C0 Q3 d. {$ f2 g
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 www3.tvboxnow.com- Y& C& t1 }$ h3 D9 |
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2 p7 h7 ^; v3 ]& C+ Y2 J高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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$ p e- T. u: C! t# M- h8 UOlive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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