十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。www3.tvboxnow.com. a' n. \: b) o0 u! ^4 p* F) J+ `
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇" s8 A- s3 y: }8 \
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, B, l) F) I0 l4 \* K+ C! t1 e公仔箱論壇阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# l5 C9 |% M( m b8 n" C# ~4 t
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; a) ?+ j/ ?& t6 c
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大包$20一個公仔箱論壇" h- ?5 c. g: ^& F5 {
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌- m y4 a; p* z( D" ] v, ?$ w
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇) {6 m/ t3 H/ }% H* E
( F [7 D. U+ a" Kwww3.tvboxnow.com八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb0 U; ]& O5 T7 \
% P1 l) Y. G# e6 p; ?4 S( U+ q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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9 P9 y" g `; U% K Utvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
& \- ]6 j' x# ]# [www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D ^) }9 A5 C
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 www3.tvboxnow.com/ |: V" A" i' ^% w) j
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ N, t1 H& E! J4 z4 j9 T6 Q8 e& S
8 S8 F/ U! e0 t% Owww3.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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5 d Z5 q+ I' M- o7 H; K. Y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物- \9 G' s9 H) m) W/ Z; Z& D8 V
& B1 ?9 I" D ~8 X# ]- ]tvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇; m2 p8 f/ E+ R* J5 |
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9 I" d. f$ y/ v, x% F+ p! p m8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb; v) }9 D; P Y
a0 R T b' P9 R" g4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# f0 W2 z3 G$ O+ Z: R
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A+ F2 C+ ?4 Y3 @0 g, n
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) d/ h- q3 P$ d$ o4 V4 H3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。0 \. F9 j$ q+ z
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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/ o; H+ N0 U/ r3 [. f4 G7 Y! x5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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5 ?) t, u5 j9 N! b2 d" f+ d9 ?6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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" B+ j- \9 X: o" F+ ?7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) www3.tvboxnow.com3 j' M _4 y+ e: w5 u8 o7 J
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- a, v3 q! D Q( o
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb- n, q+ R2 P( }) ^1 E
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 X7 x5 d q: ]0 H
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) www3.tvboxnow.com" a! ]9 L" l6 `; M, k1 V. }
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 & ]" X9 C' z9 M* {% a
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酥皮焗叉燒包$12 + E' _# O* c4 v: X' W" C
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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% Z& o7 @- {, n/ o8 |山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇2 p' \. c: t& B: e
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/ g6 {3 R/ P' s! K$ H/ w陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。2 A* N/ g& j8 A, }
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。6 ^' L. T! x+ ?5 n( S, _
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) www3.tvboxnow.com" |6 x& e) U& C; A3 _1 T; {
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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