相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb8 b* N5 A7 g' T. X+ T
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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* a( ^+ I H+ ^( h: P! ]這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。www3.tvboxnow.com) H1 j) |5 h2 |+ b M3 f8 e; n) ~+ ]5 @
1 h# |9 a8 ]- k5 p1 _0 B5 Wtvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
- D/ ^% [7 [5 c D( K地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' F/ x8 c8 Z! X4 k' k
& x2 A2 c8 y. s6 k% ?& I$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180% I) Q+ Y: c- E6 D" j( Z9 X* Q
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ I9 q0 @( ]2 Z
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
' r. ^% e# G8 b$ gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。" `/ o! W' p) I
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb1 f) b: ^. S" a( C
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇0 r. {" R7 z7 b( n" H% h2 T
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb, C' Y5 n. K% e/ u
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& K0 p# f/ V* {$ e4 p蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb( u0 }, K* U9 h: b+ C
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇" | `; P1 @' J; Y% {
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
8 L: I3 A* x4 Y& _- t) v?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。3 c4 R& ]' V2 ?
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。www3.tvboxnow.com4 P4 f1 j; v( H& d: Z8 r
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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8 |& k. `/ u3 G9 P- K) [+ |www3.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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