秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。, V2 d% }& H6 y8 d# e3 a& N
公仔箱論壇" S' t1 c: g E) K3 V$ Q
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$1803 o6 J7 c" t; J4 L
9 b2 \+ h1 l8 @9 ?$ x6 y& Y9 Z) `www3.tvboxnow.com鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( D7 L: {, X Z1 c8 o4 Q
# v S, o+ }8 m; Z# w
白松露菌和牛角$380tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 X1 c' e& z! ?. t( v& r8 j& g
8 B# J, Z& d9 u) @" i% A* B日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。www3.tvboxnow.com3 d0 H s8 x) G3 e
公仔箱論壇# r a# x. E' J$ R* D8 @# z, ]
白松露菌珠龍蝦$1,280/ n! e- ]1 n1 R7 P, ~, F7 `
/ x9 Y3 {! N$ u- C A0 n' g9 P$ n用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
2 O4 C& n1 f: T
' z2 i$ `( s- {6 ~ D' ~1 u( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T6 u+ h7 d- _; r6 @, c: \tvb now,tvbnow,bttvb
8 d9 A$ S4 f) V8 a1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒(中環 IFC商場 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 c) O4 p/ [' b, Q
% k5 z! Z( o. ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|