最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb( S1 @8 @* I8 Q# D! P" n8 B
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食落肚的護膚品
7 X- q; |, Q) g, L0 P公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感tvb now,tvbnow,bttvb* M! Z. v! R6 w) J2 E
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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4 l4 X$ v4 r" b$ a1 e, D/ P" H5 `公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ e0 s% B7 d
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 公仔箱論壇: k4 z% X% r8 o7 T3 k; I; E
3 a* }4 N% _# x& @www3.tvboxnow.com大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。# P; U# Y1 I: s$ ] a
7 P/ p! F) q) ]0 f0 i p) `牛胃$80
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$ ?; j# K: j4 l1 p* Q( {公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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" C1 M p. c8 Q牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。; ~. d$ u0 T8 j" {" k7 u
u$ ~& v. C6 {- z9 \6 C+ O公仔箱論壇牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5 k" p6 \4 j+ Q
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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& L* X" ~$ y1 P) f; R" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
. W# q5 M# f& g" s2 Kwww3.tvboxnow.com在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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4 J% P5 U3 C% ~7 r# C& P) F用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。3 |" V0 x" d1 W$ @ ?3 ]
! j/ @1 C! ?( H& n美味靚豬心$50
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: O! z$ R$ j. D/ T3 e, p' H公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
% z0 N- Y S+ ^8 `9 p0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, ?6 |+ o( G" Z; u/ n" m
好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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% f8 f: _+ v- \# U6 w, Iwww3.tvboxnow.com極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。www3.tvboxnow.com, b5 a! |5 Z0 D
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" J, D1 X( z p( C5 B( q, Rtvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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8 S: s: n* ^5 f5 ?% e, z/ htvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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