2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
+ R2 G! S P M: S4 F+ z9 ]# Y, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N. [1 b) y, ?/ A" m
日賣過千杯未能上榜
9 W& ^7 q# o3 b% i" y% Q公仔箱論壇
5 G0 ?3 S% M+ z8 ~: ~- W公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
" N7 _1 {! n9 n- Z) Bwww3.tvboxnow.com
, w+ s0 J! y" G/ L# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 公仔箱論壇# I( t# q2 i% H0 K6 [- a1 G0 \! X
8 z+ I8 Z( u, m" j獨沽一味沒有星2 M* s* C: @- N% T2 E. ~
 公仔箱論壇: K3 R+ C" b. g' |( U, r
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
' ?7 o; E: c" p% d/ w* R4 Q: _* Z0 m2 U% _9 z; X( N: ?- u
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」www3.tvboxnow.com1 W1 \" p# f) V; }8 R3 a4 T1 m
tvb now,tvbnow,bttvb) D/ X. V% e/ L! x" H
三拒奶茶而不喝
0 Y* J( K6 Q( g$ j公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
. u; Q [# y( |, Pwww3.tvboxnow.com
) _% Z: w" t4 Q1 N3 jtvb now,tvbnow,bttvb熱奶茶$13 tvb now,tvbnow,bttvb% [! k7 L, e; T' E. _
# E; Q" [' \" j# @" T, }; i3 r公仔箱論壇用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 ( I# |! K0 B- m
+ g& e! }$ Z% k8 M/ S8 ~www3.tvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb8 r% Q" Q t% W4 J
 公仔箱論壇+ s7 r# m1 V' h8 @1 u1 l3 D+ h7 }- e
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
7 c- }6 }6 D$ l* @公仔箱論壇
. W- t0 w7 }9 {; o; _8 E7 h/ jwww3.tvboxnow.com葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
: v* h5 f0 ?% n% v/ T$ T Ttvb now,tvbnow,bttvb
! X- P! F; D5 V% u, }& e公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。0 |3 M% h( J. A' w" T/ t
, R9 O7 O0 v2 K4 _; V2 T2 R% \凍奶茶$15
3 W3 w$ e3 g" G5 p; Pwww3.tvboxnow.com * s+ s, _( }# t/ r
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 g; |& K4 `1 h
" d. A8 R# k- P5 J( ]! ^' F* l$ H) G0 x% F本地名人食家評語陳貝兒：www3.tvboxnow.com6 T& R- Y! {2 G z3 l3 w
+ R N& j+ d. L+ v- [公仔箱論壇比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
2 u1 T" V! ]( ^4 s* R* S
6 ], E- u. c) A* ^' W: k+ M- ZMichael：
1 J. F' \1 J5 s+ e
; L' n( i2 Y7 s! g蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
+ [# Z" Z" M0 i1 E" h& ~+ e$ y
0 _: q) P1 S! v W+ Z+ Dwww3.tvboxnow.com劉健威：公仔箱論壇! L, C( p3 w. L- G
; k( s% [; Z) [' W+ Nwww3.tvboxnow.com今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
9 [: H: X( \4 D9 b$ ]% q$ L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j: z9 G4 ?3 jwww3.tvboxnow.com紀曉華：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ L2 f6 B. e( b) o5 E: d A1 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# t! U% i, C
% _6 `" S! o( Q2 t: [
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。公仔箱論壇: k4 p& H. [' L) q4 a; @
% L/ u0 q/ ~- w# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：www3.tvboxnow.com7 F3 G4 N! h7 }7 c4 p( f% T8 O$ a
7 {1 O- x. H1 p! `( _% A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
4 Q+ G. [; X6 b% R5 b2 i9 ~
& J8 ]4 ]" X. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：
( w* j. x6 f7 \" Z" b3 E: w0 zwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ I: Q8 ^' G5 w0 ?
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
( K7 j8 a# B$ K8 V公仔箱論壇公仔箱論壇! w. u; G+ w |5 z& `) T8 k
蘭芳園 (中環結志街)
$ |* \1 F% O: [
% n' `4 N$ w' F/ qwww3.tvboxnow.com升呢餐廳
0 O- Y7 \. n4 Z. M* v公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。* r7 S3 W O* ]' D9 { `1 Z
www3.tvboxnow.com* V& u; E: ~; `% C; F9 S
 tvb now,tvbnow,bttvb$ g! f: _1 t8 M7 N! W7 y
5 b$ c1 }4 Q4 Z+ q! G2 G3 p8 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 A" C) p* Y
. U$ ?5 L& b8 z公仔箱論壇升至★★★8 \" b7 I; h; T
 + a& x0 D# H5 q2 b4 _6 S7 {
Caprice(中環四季酒店平台)
" J+ U2 C% G0 f5 h, B+ m' otvb now,tvbnow,bttvb) H9 n; ]/ d6 F5 y6 Y- l$ |
升至★★
. k9 F8 i1 }7 A8 A/ B5 ytvb now,tvbnow,bttvb T- G7 i# Q1 K5 p K% Q* g0 R# S
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) " {3 d2 v. e1 F9 R4 v* f- q
2 r s0 S* f6 ]1 {+ U% f) p# }公仔箱論壇
' a. A3 V$ q4 ?' n& xtvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街)
4 D0 Q5 e1 V& H公仔箱論壇
7 ]2 {7 v) {9 y, A6 w9 z+ \: Z tvb now,tvbnow,bttvb! t* K0 @6 m; r- J$ S' _! _, a7 j/ X5 }
明閣 (旺角朗豪酒店) ; c- Y7 r F6 |; j z
公仔箱論壇% z w: q% G$ g; f; r" T- O
 tvb now,tvbnow,bttvb7 J' {: D( W- B% O
福臨門 (灣仔莊士敦道)tvb now,tvbnow,bttvb, V, ~" w1 S: I) [! s3 ]. {3 [
/ K |( v |' O& G4 f4 B; |" Twww3.tvboxnow.com |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
