近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
! Y" x3 Q$ p2 p4 q5 I公仔箱論壇
! w6 c1 ^5 l/ ~www3.tvboxnow.com九龍之首 興記日賣千煲一街炭香www3.tvboxnow.com& y8 [+ A- ~% \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 W$ P. X% g# G, u
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb% S+ w% W3 j5 C1 A3 G* D- l4 g+ y
# s. j+ n, m) N/ ~& `要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
! x Q1 C3 I5 }
, H8 b8 [: z' \- ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 U% [7 r7 v# M& L$ d, P* x& w4 a
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
1 w. a( ?$ t, Q4 I* {& P" Rtvb now,tvbnow,bttvb
: L: D% e- W" V$ `+ Q5 h# ~( Uwww3.tvboxnow.com興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 公仔箱論壇; n8 V$ c \3 \5 a1 l. `
+ d# S6 r5 b1 k, N2 X2 ntvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
/ P6 ^6 d& |- ^: p# g, rtvb now,tvbnow,bttvb
( n" M9 H2 P/ |; o2 M3 e4 y0 Utvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
2 a9 r+ q% L Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m M; n. {. _6 l& p. d
店內爆滿
' c3 K6 D% v( p& |. B' u% D公仔箱論壇
* l% P$ k# o+ p- k4 Z7 {店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。3 ^. P9 v T1 A
0 Z) s3 r0 M3 L L& R+ s密密手做
0 N2 H( e* o, E$ Ztvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com& U G! W0 }9 K1 m7 v
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
! g" K+ Q: u6 f- e* U
1 R; Q1 \* N1 S' b9 U9 i0 G0 |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）公仔箱論壇1 @7 b/ x7 X- s, W" \& ^+ k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( Q& z" j& Z) b: |
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 ; B: H2 j$ n7 H( t& H M
- k5 x# u2 A) h- a' Y公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30
u1 O, |: [$ n
5 Y1 I3 K; s2 i& mwww3.tvboxnow.com雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* V' K( t4 R: k' u( \. U# s2 ^
* M0 W+ f: C# p" l3 a. b6 ?9 L" m鱆魚肉粒煲仔飯$25- A! ^1 Q2 u. n" V) ` @# w% Q+ `
9 E) y, v5 a- A! F/ g/ G% x熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
6 h; B) j9 v$ ~4 Z; k; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^+ v& r) e) }陳皮黃鱔煲仔飯$30www3.tvboxnow.com8 F( B J, ^2 A1 E
+ l# G' p+ n' _9 Y+ {) F( E6 c公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。www3.tvboxnow.com ^+ ?' e# J7 U }
' _7 w. t: p8 A6 H( t& o5 s* W+ Ewww3.tvboxnow.com香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇% f5 ]/ W2 G. t( B1 N$ i) C
- Z. c1 Y; x# l7 f( E6 L- N: w) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
+ K2 {+ v$ B3 S/ [1 o公仔箱論壇
: ]" C& Y1 }5 [9 [公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)
; _0 D6 ~' d3 r公仔箱論壇8 [; q( y4 x: w2 p
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
' v# k3 ?* i0 R) P5 J9 {" ` v' [位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
& ]+ c! @. f" V% @5 A5 Y0 k2 lwww3.tvboxnow.com/ a$ Z7 p5 x6 m
老闆教路：
( ~1 g7 B& y/ H$ E; \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb E. k! H! b) B' q: t
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
2 v4 R7 h2 L% N5 u3 dwww3.tvboxnow.com
# h" [. L8 e q+ b+ {) f# |; l; u公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com0 i0 p- X! m" e" j+ S, H+ I
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
+ Z( ? H9 M% Otvb now,tvbnow,bttvb
* ]8 u- R- r. B2 o) N& Z6 @2 Hwww3.tvboxnow.com豉汁大鱔煲仔飯$50
# s! n( c$ V1 V4 l+ L4 n8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [! H- B3 l; b% c* I. A, _+ r- D
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。www3.tvboxnow.com0 Z5 A8 |5 }) B, l! _
9 y% A5 I5 x9 R9 ?8 A5 _$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蟶子皇煲仔飯$70
9 `$ X+ Z" z- _公仔箱論壇 公仔箱論壇7 t- Y+ `- [) V- C, v" A
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
- J+ I4 F3 z' z. b. w
* q5 v' v: \0 x0 |3 W公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 H! I+ P. c- o( o$ v
 : t' H& B, J: t- ]) r1 n" C5 X$ k
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb; X# n$ d- f4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. w V8 x$ V# k4 c: L
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb) G( N5 k r" o. x& T( b- M
 公仔箱論壇# H3 p$ G5 s0 I6 i
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 G& Z2 f/ q+ m& p
; c t+ ^! a: U1 R/ m T: s# G
 tvb now,tvbnow,bttvb2 s, ~- T0 }" T& C8 v3 M8 W
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
" S; E& ^7 X2 Q8 r
% X) R' c% o& ]5 Q4 e; m$ _: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" ?; A+ n8 ^3 K: \( e9 a
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。www3.tvboxnow.com& z1 w# H% M1 t, S
/ j @. x0 v. s1 A6 nwww3.tvboxnow.com I0 j h6 t7 q8 a
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 n, U* z) _: T; ?
5 \% t: r- r$ V; K9 E6 C& |9 F公仔箱論壇 公仔箱論壇) ~5 Q) s& R+ M- r6 f( {
公仔箱論壇) t" l7 C( B) _) B; \+ s
 www3.tvboxnow.com+ l' C) C2 d/ [& G) `1 p4 |4 T
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
) [- X6 V" \9 u M- I" ^) G9 a" R' l1 f2 E% e
 www3.tvboxnow.com6 @" _" O X0 l6 M/ ?
公仔箱論壇# |5 I5 e5 l s, y
臘味油鴨飯$48公仔箱論壇+ `/ |1 c% ^! H& T. F* X
( V( C5 H# W; T- S臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
0 z8 j2 j' _2 O/ y& Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 U, C, F' i/ ~" U
白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 X$ S# W' P& y1 _
 公仔箱論壇3 x' |( z9 U3 r$ h8 l6 v. Z3 ]
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
6 Z8 |( Y) ` d1 N GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q" F+ E. U/ T* @0 v/ a" p公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
0 r& L8 O) N6 t2 U( A/ N www3.tvboxnow.com o }* S4 g) K4 [
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
8 _( J: x9 b8 ?, m4 c+ v
7 f% D- R4 ?% H- m% I# u3 U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 t" C4 Y8 r1 u Q1 o" ~+ N
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
" R! I5 P! d0 y7 p' |9 [www3.tvboxnow.com
7 R, e# ]. _, ?www3.tvboxnow.com十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。www3.tvboxnow.com& H. T7 m* Z3 l/ v/ W
& Q/ Z! d0 B4 u0 o1 d$ Z7 y" P花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
+ [7 I, r/ F( A7 i3 Lwww3.tvboxnow.com' F) V/ g7 ^) ^ x; C
$ d! {8 ?6 `4 m5 R. b0 Z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
5 k# a# K$ ~: f, e
( S9 M: K& _5 c8 \tvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61! I/ W. [" J2 P$ b# U$ x" a! |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- J d+ C% C% A
田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
, j0 a( q2 H2 Z- T6 [1 |2 _: [- `
) @( h( C+ ]" b0 swww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% r' z* P. m( C4 f9 w7 u
蛇王燊 (灣仔太原街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 |2 O+ s* [5 }. H
www3.tvboxnow.com5 Q4 k, _' [% ~; @: D
 |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 
發表於 2010-1-3 02:24 PM
|