今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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* a. G, }* `6 [0 T+ V8 D8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。www3.tvboxnow.com+ s$ O7 F) w( I# a
) ?7 e- Y- S4 D: K, P2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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7 h$ h O" q% P- V2 k9 N( R3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。* Z. W2 R9 {% D
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4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。www3.tvboxnow.com2 L- z+ p) v- P6 T: T
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。2 u' W! G4 A- o2 B
# @- z9 H# u9 c3 G3 O2 I6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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8 Y' ]( Y# I/ k% f, \, AMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 W3 M: W2 q- R/ h1 u/ X
9 m0 U% l# R* x公仔箱論壇 7 m! v7 f) I5 ~ B1 h2 [+ A, C, P
情人節限定玫瑰花味
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+ w; l8 e2 w7 t$ a* h% pSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ G5 a3 q3 `1 j6 }, g" ]) R/ [$ f
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4 X. D+ s" E$ r法式風味甜點6 b6 n' e/ z- t8 e$ {$ @; d
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。www3.tvboxnow.com& w/ T. q7 f, b. C
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手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x1 W$ A/ f9 e9 P
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Craquelin au chocolat$35www3.tvboxnow.com8 `, S. x9 v" M
3 w2 T \. C8 _, R5 r. A公仔箱論壇以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。+ F% V7 R& J' D; G; Q% l: V
! U4 I) k3 a, d0 Z1 `- R, _6 Awww3.tvboxnow.comCreme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 - M: B9 G# M/ m1 p' Q
|* i5 K0 w3 QMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。www3.tvboxnow.com# Q+ \, s6 \5 l4 x3 t+ N9 m: ^4 c# h
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s+ t: q* B! Y- D/ G好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)公仔箱論壇& Z, n# m5 m1 F; `
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札幌甜品大使蘋果撻& W5 ?5 Q8 s! N1 ]1 T: `8 @
5 C3 h! l4 p2 v# `甜品大使和田先生& R5 {( n; j" X/ o1 p8 a
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。公仔箱論壇, a" r Y4 x/ Y# Q( i$ s
: b: l3 V" g, c/ L2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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) b# P% G/ t6 x# b6 M Z7 v富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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/ K/ T: G# i3 ?$ o) o; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Sapporo White Tiramisu$30
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! X9 W' r) B7 a- Q+ g# C3 ^, owww3.tvboxnow.com以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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$ P0 A8 o2 j: I5 E公仔箱論壇3. Sapporo Strawberry Tart$30公仔箱論壇. V; _, Y$ k5 ~) @
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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/ M' l1 e$ o8 c% Q# i' ]1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) c0 }2 Z9 R$ g3 u/ u
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)tvb now,tvbnow,bttvb( x2 {1 P/ `- i8 a H; |
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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