一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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! ]% f! s. ]- f% ^' y, T年年有魚 海魚海蝦做點心0 m: e4 ?# a2 u% w. h
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb' K$ \6 p7 \2 U7 F+ h. u
8 L" K x) j5 E. s石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* U: S8 J. ]- y9 e$ Y- K% Y) p
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb' u+ N8 |# T7 I5 g# R0 ^
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玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 9 }, b5 x# e' S$ }- {, g' Z/ u
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春風得意海石斑腸$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; t" q$ I* x9 v: u& z P' q; B
& k' l* m) n: f U1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# L# u& l" f- d! r
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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% F8 G# w3 D7 I$ `- C芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇3 {. m# o6 ]3 V! i! j: e) i
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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; j7 E8 K z9 B1 |鮮斑片四寶海鮮扎$15
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5 H( J6 _4 L; ztvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
$ o- M$ k4 O/ \( l' s2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z: ?6 Y: p2 ytvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28 # h7 i) r5 A1 h8 v( e; P
G1 n* p, Y% U C# x$ a7 j* [" u0 {以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 , y8 z6 \8 x& Q' |$ \, D' a
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 www3.tvboxnow.com8 Z6 E' i+ \& @( P5 r
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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" M2 S# F$ \: I0 _) c1 l/ N0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。- ?5 A! N& }$ [: B
! Q0 h/ [9 z7 Q" F& ?www3.tvboxnow.com橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb7 f* l& D2 S6 P6 p' J" c- O
, _) T( ]; \( R# }2 {' ^公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
1 I5 v' a5 a9 H- L6 C# R' etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n5 K. h/ D3 q" { p& M$ s
a.瑤柱蝦餃皇$16 www3.tvboxnow.com) Q0 a9 j3 H. Q0 A- X/ g$ \0 L
4 ]" r! N+ x$ i3 jtvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！公仔箱論壇) l) m% N$ Z. f: S
! x* K, T' L1 t: D9 _b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb; x, ], K# g- _9 K" J
" B( D0 T1 u- L, s" F. y豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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: w _5 I0 ?& x公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14 - K+ k+ L, ^' l+ b
5 C3 e9 R# m& u: o' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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m3 [" C- g2 _ h- r, Bd.發財鯪魚球$10
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$ B& F5 Q2 r9 q* }將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb1 l! v+ a7 M1 K' x2 {) {
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2 z' h4 I5 S) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)1 X* Q3 D8 D" a
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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x- O: {. q7 F# j/ h, {3 ]公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb% y) |! V, c' a8 J( W
5 u- f$ u" D4 m( Xwww3.tvboxnow.com名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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& C' U, Q1 }) _ C1 rwww3.tvboxnow.come.步步高升$18 & z2 b6 u0 [! H5 n! R
3 u/ w7 w. L9 y) r) {0 K8 O年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
7 L6 U$ l; d, D2 t: }1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h) @) S' s: d& r$ pf.年年有餘$18 . Q) F- n. j" ~0 o6 A
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 2 o7 o! m. I! T$ A% l0 v" A# |* }: m1 h
% }6 I$ M! M; e! k1 zg.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。3 v9 J5 w- _5 e$ R. x! }( [
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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8 s' A% C" O# v5 stvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇7 U& p& i7 ?0 c# \* M( y" G. W
# v/ ` p! O4 t% d4 w: f6 r+ L2 i# j' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, K5 U: Z) q& `: u
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)www3.tvboxnow.com0 E, u! F- b8 ^- B& n7 Y) e/ h! ?
, R2 ~4 C1 P) ]$ Ktvb now,tvbnow,bttvb春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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. M# r# y+ |' ]- t春風得意腸粉$16 www3.tvboxnow.com/ o: ]) ~! N% N; S2 s
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' n j& U' o' m# ~- r
% ^+ ?4 d0 R% h$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb7 f' p- H9 P/ m
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。8 G, j I; S( J! ?
8 J M# d# u- i9 g# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16 . `3 g. k# f a
! R8 \0 E8 \5 E4 T9 ttvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 6 }* _' B9 l: n/ {8 o9 W, M) M
5 M7 h$ n9 ?9 p# rwww3.tvboxnow.comk.竹笙雜菌素餃$14
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6 O* Z: C# A+ a! |www3.tvboxnow.com餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
9 Q+ N2 f) V+ v$ k! w& W7 T% E- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: f6 R% i- \! Z& U0 Z9 u9 Q
l.流沙奶皇包$14
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. E/ ^0 f$ {0 ]- w7 n, Q* a( r奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！% l7 d8 m, I( D
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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