熱幹面
- t9 b: K7 {2 M9 Y9 jwww3.tvboxnow.com 原料：手搟面
3 b: S. Y1 Z& u5 ?8 V( { 配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 ! j" n+ j3 ]1 x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" I, o6 y" ]( C7 w
1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
: f+ Y8 V# X6 o" Y# p# Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
& q- e" F/ }2 Q* X$ G1 a6 G 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 , e I5 |+ {2 U* f3 s
提示：
, S- N0 A3 K M% i$ j [9 y* c 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 www3.tvboxnow.com7 Y- I" S# @* ~ v) ^9 N" ~
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
/ m5 P' `, V6 G) r; K 3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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