酸椒魚片
1 i1 ?+ [) }, t+ l i- E# Q1 o2 [www3.tvboxnow.com 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
5 \; g! n+ `8 b, c 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
2 h( |: z4 A- D$ _8 P+ C! J6 i$ htvb now,tvbnow,bttvb 做法：/ e! s6 ?, d: Q/ x
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
1 ^7 @0 E# t- Z; |tvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
~) h6 S5 ^ T& P% G 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 www3.tvboxnow.com" J* N# F. O; L) M' p
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
5 ]1 J1 P4 g0 z- `; I 提示：
+ {) V0 L. x* J' t4 A. cwww3.tvboxnow.com 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 www3.tvboxnow.com% M, p+ j; k3 U G( H
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 9 x: n4 o* E5 R/ ]6 @" e* |* s
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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