在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
4 ^- T/ j7 L1 ]淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
5 _7 I6 i( A9 a/ e' Ywww3.tvboxnow.com这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！- m7 C: A6 i; m- O
1 ^- H. a& S; M; J" F! ^7 N虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb" L9 w/ `+ h2 m7 Y; l1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 g: n$ a" t ]) A. k
【阿真炒爪哇面】0 X; X& G0 E& Z6 D
时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 o. I/ p8 N3 T0 [- H/ O
价格：RM2.80，加料另计
9 S$ u: d8 l6 t$ Z6 C9 Q' f5 p4 X$ L) q6 \( y2 x& j5 t0 x* e% c3 z* O
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
% _: @+ f6 G, J1 F3 p3 q1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 w. F5 m; K' y" \
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。www3.tvboxnow.com6 G/ K5 P/ J1 G
公仔箱論壇) v; v! y% M7 Z% x
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。www3.tvboxnow.com; g$ D5 i# c2 V* X; M9 G
www3.tvboxnow.com8 g/ g( p, r) H; }. [
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇6 n) [. h; j& b! }2 a0 A& c
( n% v5 B' o( j: a% ]公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
: @8 c' Q, k. _6 D: ]7 jtvb now,tvbnow,bttvb
: v: ]) T+ G/ N8 Owww3.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
$ U* J* s3 S; O l9 \tvb now,tvbnow,bttvb( p& i# ^: W' B- |
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb# c; \7 E* Y6 l8 S1 W) f* I
, b: a7 U" v/ J8 D; N9 lwww3.tvboxnow.com这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
7 h1 L6 [1 s3 Jwww3.tvboxnow.com
( ~% P; I4 Q; \) Qtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" O+ h/ k, Z
( y$ |7 m, `) k公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
. D& T: `" Z6 E" u5 p8 j' o时间：7.00am至6.00pmwww3.tvboxnow.com7 q* I& d, X+ A4 c9 f! N1 O
价格：RM2.70，加料另计
" L' X0 p& L; v1 c' ywww3.tvboxnow.com1 L+ ~/ q+ M8 Z3 C G, v; I
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
$ u0 c1 Y9 _8 F( u" ~公仔箱論壇
$ y/ x/ D, k) ~4 w7 e- L- v' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 I9 ?8 }8 n' Y$ p
! ]# g9 J* h ]公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。$ a# e* S/ L3 Q I8 P, e+ @% Y' s$ f$ q$ b
0 }: G$ G# L/ P# c( s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 K/ L7 v ^" q3 ]" w0 _* u5 e
% ~( K5 c' p8 B( H% U
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
/ |+ L T: c7 {9 X2 @* A公仔箱論壇1 `9 [( G( V4 T- l" a9 A
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
5 k3 }1 R& o# L# @, dtvb now,tvbnow,bttvb
" Q, u( G0 X. l3 O; e* s& Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
