多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！6 J/ B: C ~4 C- @# _% l Z
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中西合併新點子
$ \2 F# w4 Z* a8 L: S1 J4 ?( G" [) y, Y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! z' {( p9 P* X0 L1 W& |6 A+ D
點心師傅明哥公仔箱論壇- y$ K D' R& g; d" \" w
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇! `' Z, T2 U+ V- H6 C6 G
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蛋煎糯米雞$12
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- `7 ~; t! d y5 I/ e公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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; h3 W3 _% \ R5 x; H/ ^; Btvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。- r: h- x6 }3 z4 e5 ]" j: t! \. Q
0 g. L% @" `5 f" T$ j8 S7 o脆皮西洋菜餅$14
8 E* }6 P$ @/ g: i# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z4 @8 x3 S: c6 R( G難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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5 a% x3 P) J! M5 ?' A6 c0 |www3.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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1 d6 ~3 W' n( r) S' Q& Y) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) c3 ^) O* K7 l; y/ G
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. l3 e; l& ~/ W
, P; h0 p; S% M( J. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒* b: e, ]* O n1 w
: M0 q8 x- A" U- U$ \4 Ftvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
* K7 B' g7 X+ `4 r( z$ G) K. p" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 N% e& G4 [6 O) R1 v
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 u8 _3 u. m2 \1 g8 ?
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3 m. m* ^! J Z1 F) C& xwww3.tvboxnow.com蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. M5 H& ?7 C( T8 |
& q. x T! _( c( H" Rwww3.tvboxnow.com點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇7 Q( t1 G: ]- _) _4 m8 C
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點好味 (大角嘴埃華街)* m% C( J( t+ S9 u
, Y& F" M" k0 D& Gtvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃" m- s$ o' a# \+ G1 L- p
8 ~, A6 p* m$ D. I4 w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 Y2 ~" o4 O4 K% h
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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8 z# y! z+ f q9 T0 H, [tvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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& [6 ~: `+ j6 M公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14www3.tvboxnow.com4 L3 [( V8 B |' G7 x! v
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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1 s* a* j4 o1 t3 B香炸奶黃包$13
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2 I5 K, ?4 `& }, L即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。www3.tvboxnow.com `' N( h2 n+ L+ [
* k+ b$ Z+ T* }" t" n; ]www3.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12
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/ E' P; I* H0 O2 j% w2 r5 c混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。. R' q% z% \, L0 L
9 [% L- H4 Z8 n. Q! ?; V蒜茸蝦春卷$14$ h1 j- l; P4 f& I6 C6 S
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇( R' u9 ?1 L5 x' o* c+ I
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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