一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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, e* S, Q& ~3 u7 J（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! i, x6 E1 \# |$ O/ R* q7 t
. z# q1 _0 u: y/ a1 o" N激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb! y. f8 C3 O* n6 k2 M7 a5 s/ v
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（黃）粟米豆腐! v% k7 x, n: F5 [ @8 q" c
0 \! \: m2 m$ ^% k. v* Ctvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ X6 m5 t8 r( v. r( O$ c
9 R6 g/ X' G% ~' J: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 4 Q1 Y/ p! a- p0 F+ V
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58/ L% q; _- F. R3 v! [/ m
, k( q Z. W2 U) {+ q, m- G* z) q- h秘製豆腐不加石膏粉
4 i4 Q2 K% S7 e. M公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ ^/ p# f1 g/ U2 V# B
: d" n, {( Z E' G公仔箱論壇黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 W) X9 q; y; R; K! Z" C1 I5 m
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。/ {8 g* T4 S. g4 C3 |1 y0 L; H# z6 G
4 l- L0 x( J! R" M K: otvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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% l" y# L$ x9 D8 K w0 C2 t0 H/ r, L1 Pwww3.tvboxnow.com步驟 10 |5 k$ j5 l# m$ N
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。www3.tvboxnow.com! N% C' V6 L% o7 J) ?1 i
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0 e( D" }& [+ O) f4 F+ c- b5 g) O步驟 2
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5 [3 g" `' B% x0 F+ e1 k0 i步驟 3
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3 n z( |( A9 {# ]公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
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, D, Y9 d/ |- [) f7 W■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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! J: }/ T1 t( Z. ~% z u) @除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗 B9 V+ G6 T8 A% v% l
3 T+ o; N! b' v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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, U/ ~* C5 m/ m- R; `0 a公仔箱論壇南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ Z& v4 I& r- F3 C
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。- y4 v* G/ E5 H" C
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小www3.tvboxnow.com/ l9 p2 ?5 y* U. r3 h# m
& `" s! p$ w5 q5 Y( O; J牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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( e) X0 p1 B: U4 q( K/ q2 S0 b- v# j公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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' F5 a. y" |# n) U4 Rtvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！www3.tvboxnow.com& u/ e6 g) {' b( T) ?
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 公仔箱論壇4 g a0 M# k; `. n/ t9 T4 G
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)www3.tvboxnow.com) W1 ^3 m. ^; y! D) A( y8 Z% L3 O
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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