蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
7 w) T# g* z" G1 H! Xwww3.tvboxnow.com `! o" `& N9 u% P- F
做旺一條廣華街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) s7 a# F. L/ P' j! i
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。. B5 v' Q2 i# Z5 X5 e4 \. L0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* t$ K1 ^" q" e
死位開舖靠質素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* H' X. y! _: u. x
 公仔箱論壇! E8 S8 ~7 l" n& G' t' M5 `/ t
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。9 `6 N" z( O+ J* ]0 U
公仔箱論壇2 l, D; D* Z# t! o$ r4 N3 K9 }
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
: c* F' D1 b# o' P$ I9 Fwww3.tvboxnow.com
' F6 f$ f) H; s, {www3.tvboxnow.com新店舊店評一評 www3.tvboxnow.com! d: ^: F4 u5 P5 u i
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。) ^4 ]6 Z" s# Q! |/ H
( F) D; q6 H4 u. z' j. B" U公仔箱論壇蘿蔔金錢肚$14' ~' D1 C1 d0 u
 公仔箱論壇" g7 h9 W% L' u% P) f1 L
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 www3.tvboxnow.com$ h8 J6 m9 Y; Z" _1 W9 w
; y/ v; h$ n: f欖菜肉崧四季豆餃$12www3.tvboxnow.com" e! _6 E1 n; i) m; _+ @+ U# ~ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ S! {; g1 C! s9 q
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 . h0 Z3 y i' s
8 f; ~( }$ U! s8 D$ V公仔箱論壇黃沙豬膶腸$15
. y e! H) m8 }$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ?# L. k3 E, y9 l i/ ?
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
9 p+ P( |7 A! u- V) f
' h8 S4 N7 r9 z1 f( P; h* C4 N$ `& W古法糯米雞$20
5 D! B* ]+ ?; T z7 fwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇* F0 R2 N$ {3 _: Q7 a
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。tvb now,tvbnow,bttvb. i3 c) Z& F/ j, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* l) w' @2 P* Q( M# n: s! }
新店舊店比一番！湯先生/ e* U* [: S& |6 }* V4 a2 o9 j
 tvb now,tvbnow,bttvb. G) D0 ^+ I/ q! F2 Q$ z6 ?0 e
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
, t8 b9 N. U8 ?/ T, }tvb now,tvbnow,bttvb
$ Z. _4 t) A- Z0 j7 D/ Y& \www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 U0 k" C& G& D
鮮蝦燒賣皇$18
5 L4 K" Y2 Z/ f9 o0 b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N0 O. b, l1 l( N0 ^! Jwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 C* H* o# _, J4 V
嚴先生公仔箱論壇8 a" d6 ~! M- }! y" u/ D0 Z4 u( X
1 [% g q+ D! S8 Z公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com: N' @# p, d2 `" c
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 www3.tvboxnow.com$ @$ f) W9 t3 \6 j
公仔箱論壇; o% }2 H% _5 `
5 ^' c: i2 ?: s( V: g: \1 m/ y; l0 m( wtvb now,tvbnow,bttvb煎臘味蘿蔔糕$10
# ~) c4 h) L' s; ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: |0 d. b+ g0 m2 t& V" a
2 M: G4 ?7 a6 Y公仔箱論壇楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」tvb now,tvbnow,bttvb) p' P$ z9 F% H. A
. f+ j0 y2 l$ Z4 c& M, R, a1 {( y" [www3.tvboxnow.com " [. G% |! }- u/ p- u: y, i& k m
酥皮焗叉燒包$12- K# B E% z: [ D# H: C
" J+ O: M( y7 Q1 d9 @ www3.tvboxnow.com1 t5 K; h T+ M- J% b
. v5 n& v3 @2 _
新店 公仔箱論壇* x+ }3 Z7 h! Q4 N& u; O
2 i& c: G- f. h2 K6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
5 s$ s9 o9 M5 r+ c公仔箱論壇公仔箱論壇3 K' T9 m) t: ~, S& y
 7 Z+ T. ^9 m$ o) L
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
2 Z, a5 {6 s7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ K- E! y+ Q6 l8 W, _
舊店 放大圖片公仔箱論壇2 `; m+ u/ F. s$ `4 I4 U8 D0 H+ ^
& S- s F8 D0 Y* w& K u @5 f* m# s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 33個，廚房與客枱零座位。公仔箱論壇8 i8 V9 N! h8 w
公仔箱論壇- {" G* A) O) G6 _, M. q
 2 ~. s1 M8 m2 Y7 {6 c
■無論何時何刻，門口都企滿人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, v6 s8 E1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 q% Q, F5 z. ]: m$ t0 F1 s
添好運點心專門店公仔箱論壇( ]/ x5 J3 R. B, r1 V4 {% ^
營業時間： 8:00am-10:30pm
' {/ l: L7 e( o( f( i地址：深水埗福榮街
# a! f8 U" @1 D: J公仔箱論壇公仔箱論壇7 U: J4 u- m7 F3 I, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 y1 ]3 o. I1 i4 x
 |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
